Istante' Franz Haas 2022
"Istante" van Franz Haas is een rode wijn geproduceerd in Zuid-Tirol van internationale variëteiten die typisch worden gebruikt in Bordeaux blends. Gevinifieerd in open tanks en gerijpt in barrique, straalt het intense fruitige aroma's uit van pruimen, vijgen en dadels die harmonieus terugkomen op het palet, ondersteund door een fijne en gelaagde slok, met een complexe tannine structuur
De Franz Haas “Istante” is een Alto Adige rode wijn die sinds 1997 wordt geproduceerd, een blend die voortkomt uit 4 verschillende internationale druiven : Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot en Cabernet Franc. De bijzonderheid van deze fles ligt in de verhoudingen van de druiven, die nooit bekend zijn tot het moment van assemblage en, zoals de naam al aangeeft, worden besloten “op het moment zelf”. Een rode wijn die wordt gemaakt vanuit de “onfeilbare” intuïtie van Franz bij het kiezen van de beste barriques voor de rijpingsfase. Een ander detail dat deze fles kenmerkt is het etiket van de kunstenaar Riccardo Schweizer, dat zeker indruk zal maken op de meest verfijnde gasten.
“Istante” Franz Haas komt van wijnstokken die zijn gekweekt met het guyotsysteem en geworteld zijn aan de voet van de Alto Adige bergen op een hoogte van 250 tot 500 meter boven zeeniveau. De fermentatie vindt plaats in open vaten om een betere extractie van kleur en tannines te bevorderen. Daarna gaat men verder met de rijping in barriques gedurende 18 maanden, gevolgd door nog een jaar in de fles dat nodig is om te brengen in zijn onmiskenbare nobele en elegantee.
De rode “Istante” Franz Haas heeft een grote intensiteit in kleur, neigend naar granaatrood. Voorafgaand aan het geurige deel dat sterk geconcentreerd is op het fruitige, naast de directheid van de rijpe rode vruchten, zien we Midden-Oosterse nuances zoals theebladeren, dadels en vijgen. De smaak heeft een opmerkelijke persistentie en een complexe, zijdezachte tannine die het een wijn met een sterk gastronomisch vermogen maakt, interessant om te combineren met vleesgerechten en pasta met aardse sauzen. Waarschijnlijk zou Franz Haas trots zijn als het beste moment om het te drinken door jullie op het laatste moment zou worden besloten, in een moment van inspiratie en intuïtie, net zoals hij deed, op het moment zelf.