'It's Now or Never' Despeinada
Ambachtelijk"Het is nu of nooit" van de wijnmakerij Despeinada is een rode wijn op basis van Grenache Noir waarvan de druiven worden geoogst uit een wijngaard gelegen tussen een rivier en een bos, dichtbij Bot. Het wordt gevinifieerd in stalen tanks met inheemse gisten en zijn aromatische profiel doet denken aan aroma's van rode vruchten met intense specerijachtige tonen voor een levendige en spontane slok
De kleine Spaanse wijnmakerij Finca La Despeinada is de maker van de rode wijn 'It’s Now or Never', een Garnacha Tinta met grote soepelheid en oprechtheid. Deze wijnbouwrealiteit is ontstaan in 2016 in het wijngebied van Terra Alta, in West-Catalonië, uit de passie van het echtpaar Alex en Petra, hij Frans en zij Oostenrijks. Het paar heeft vanaf het begin een milieuvriendelijke en territoriale wijnbouw omarmd, waarbij het gebruik van pesticiden is uitgesloten en uitsluitend lage doses koper en zwavel worden gebruikt ter bescherming tegen pathogene organismen. De naam 'It’s Now or Never' is een eerbetoon aan het gelijknamige nummer van Elvis Presley.
'It’s Now or Never' Finca La Despeinada is een pure expressie van Garnacha Tinta, geteeld volgens de principes van biologische landbouw op kalkrijke bodems. De wijnstokken zijn ongeveer 25 jaar oud en profiteren van het frisse, mediterrane klimaat, gekenmerkt door een constante aanwezigheid van zeebries en belangrijke dagelijkse temperatuurverschillen in de zomer. Na de handmatige oogst worden de trossen
worden vergist in roestvrijstalen tanks voor de spontane alcoholische fermentatie, geassocieerd met 48 uur maceratie op de schillen. Ook de daaropvolgende rijpingsperiode van enkele maanden vindt plaats in staal en de massa wordt uiteindelijk gebotteld zonder toegevoegde sulfieten.De Garnacha Tinta uit Catalonië 'It’s Now or Never' van Finca La Despeinada heeft een diep robijnrode kleur. In de neus zijn fruitige aroma's van kers en bosvruchten waarneembaar, samen met kruidige en subtiel kruidige beschrijvingen. Het proeven is soepel en drinkbaar, met zachte tannines en levendige frisheid. Een verrassend sappige en dynamische rode wijn, die goed past bij gegrild vlees zoals gemengde spiezen en lamsribben.