Jiasik Bianco Borgo San Daniele 2023
De Jiasik is een witte wijn van gemiddelde intensiteit en structuur, gemaakt van Riesling en Malvasia druiven. Bouquet met noten van bloemen en vers fruit die ruimte laten voor hints van gember en limoen, met een grote persoonlijkheid in de smaak en een minerale, zachte afdronk.
De Jiasik Bianco van Borgo San Daniele komt uit de buurt van Cormos in de provincie Gorizia, een grensgebied tussen ons schiereiland en het Sloveense grondgebied. De wijnmakerij wordt beheerd door de broers Mauro en Alessandra Mauri, die elke dag de aarde en haar vruchten met uiterste verantwoordelijkheid bewerken, in een poging de kleinste ecologische impact mogelijk te maken: om deze reden werken ze in harmonie met de natuur, beperken ze het aantal flessen en proberen ze de wijngaarden over kleine stukjes land te verdelen, om de meest intrinsieke kenmerken te waarderen. Vandaag de dag volgt de wijnmakerij nauwgezet de richtlijnen van de biologische en biodynamische landbouw, met het oog op een betere toekomst en duurzaam werk in de wijngaard.
De Malvasia en Riesling druiven van de Jiasik Bianco van Borgo San Daniele groeien in Giassico, een klein dorp met een sfeer die doet denken aan het Oostenrijks-Hongaarse Rijk. In de wijngaard worden koper, zwavel en infusies van paardenstaart, paardenbloem en brandnetel gebruikt, die optimale resultaten garanderen om de weelderige en bloeiende vegetatie te creëren. Het klimaat is continentaal met strenge winters, vaak
interessant door sneeuwfenomenen en frisse, zonnige zomers; de temperatuurverschillen tussen dag en nacht zijn aanzienlijk, wat de druiven een interessante sensorische samenstelling geeft. De druiven worden met de hand geoogst; in de wijnmakerij wordt de hele tros 3-4 uur verlaagd. Daarna volgt de zachte persing, de alcoholische fermentatie met inheemse gisten. Veroudering op de gisten met wekelijkse bâtonnage.Bij het zien verschijnt de Jiasik Bianco van Borgo San Daniele in een strogele kleur met heldere reflecties. De neus waarneemt tonen van witte zomerse bloemen, vers fruit. Rijpe witte pulp en de typische minerale noot in de afdronk; in de mond is het zacht, uitnodigend en omhullend met een grote aromatische kracht van de Riesling en Malvasia. Perfect in combinatie met gerookte zalm en pasta's met zeevruchten; ook interessant met geroosterd wit vlees en seizoensgroenten. Geschikt voor lunches in gezelschap van oude vrienden, terwijl je zeldzame smaken proeft die de mogelijkheden van een buitengewone grensland onthullen.