Borgo San Daniele
Borgo San Daniele is de creatie van de twee broers Mauro en Alessandra Mauri, een huis waar de wijnbouwactiviteit en de gastvrijheid samenkomen met de organisatie van nevenevenementen, omgeven door een onvervuild landschap van bossen en weiden.
De eigendommen van Borgo San Daniele beslaan een totale oppervlakte van 18 hectare, verdeeld over verschillende percelen rond het gebied van Cormons: San Leonardo, Braida della Colubice en Giassico vertegenwoordigen gebieden die nog steeds zo doordrenkt zijn van het keizerlijke Oostenrijks-Hongaarse verleden. Het gebied wordt gekenmerkt door de lage en zachte hellingen die van de Sloveense grens naar de vlakte dalen, ingeklemd tussen twee rivieren: de Torre stroomt aan de westkant en ontmoet, enkele kilometers verder naar het zuiden, de Isonzo, die uiteindelijk in de niet verafgelegen Adriatische Zee uitmondt, ter hoogte van de golf van Triëst. Dit is een deel van Friuli Venezia Giulia dat bijzonder geschikt is voor de talrijke inheemse druivensoorten van de regio: volgens de principes van de biodynamische landbouw, telen de Mauri Friulano en Ribolla Gialla, Malvasia en Pinot Grigio, waarbij ook de zwarte bessen van de Pignolo opduiken. Andere druivensoorten met een meer internationale uitstraling worden toegevoegd, te beginnen met Chardonnay en Cabernet Sauvignon, tot aan Pinot Bianco en Riesling. Sinds het begin van de jaren negentig is de keuze voor een hoge plantdichtheid concreet geworden, terwijl de wijngaarden onbewerkt zijn gelaten en de evenwichten en de biodiversiteit van de gronden op alle mogelijke manieren worden behouden. De behandelingen omvatten het gebruik van koper en zwavel, terwijl systemische producten zijn verboden ten gunste van natuurlijke infusies op basis van brandnetel, paardenstaart en paardenbloem. De samenstelling van de bodems is bijzonder, met uitstekende afvoercapaciteiten voor overtollig water en breking van het licht en de warmte van de dag dankzij de wijdverspreide aanwezigheid van grindachtig skelet. Het microklimaat is ook bijzonder: gedefinieerd door een kruising van verzachtende mariene en noordelijke koude stromingen, profiteert het de druiven met belangrijke temperatuurverschillen.
In de kelder van Borgo San Daniele probeert men de intrinsieke herinnering van de wijnen te behouden door middel van een soort Solera-systeem van inheemse gisten, door aan het einde van elke wijnbereiding de sfecciatura te recupereren, die dan de fermentatie van de nieuwe most zal ondersteunen. De operaties worden uiterst nauwkeurig en gecontroleerd uitgevoerd, van de selectie van de druiven tot de temperatuur van de bewerkingen, die over het algemeen in staal plaatsvinden met rijping in eikenhout voor sommige etiketten.Borgo San Daniele is de creatie van de twee broers Mauro en Alessandra Mauri, een huis waar de wijnbouwactiviteit en de gastvrijheid samenkomen met de organisatie van nevenevenementen, omgeven door een onvervuild landschap van bossen en weiden.
De eigendommen van Borgo San Daniele beslaan een totale oppervlakte van 18 hectare, verdeeld over verschillende percelen rond het gebied van Cormons: San Leonardo, Braida della Colubice en Giassico vertegenwoordigen gebieden die nog steeds zo doordrenkt zijn van het keizerlijke Oostenrijks-Hongaarse verleden. Het gebied wordt gekenmerkt door de lage en zachte hellingen die van de Sloveense grens naar de vlakte dalen, ingeklemd tussen twee rivieren: de Torre stroomt aan de westkant en ontmoet, enkele kilometers verder naar het zuiden, de Isonzo, die uiteindelijk in de niet verafgelegen Adriatische Zee uitmondt, ter hoogte van de golf van Triëst. Dit is een deel van Friuli Venezia Giulia dat bijzonder geschikt is voor de talrijke inheemse druivensoorten van de regio: volgens de principes van de biodynamische landbouw, telen de Mauri Friulano en Ribolla Gialla, Malvasia en Pinot Grigio, waarbij ook de zwarte bessen van de Pignolo opduiken. Andere druivensoorten met een meer internationale uitstraling worden toegevoegd, te beginnen met Chardonnay en Cabernet Sauvignon, tot aan Pinot Bianco en Riesling. Sinds het begin van de jaren negentig is de keuze voor een hoge plantdichtheid concreet geworden, terwijl de wijngaarden onbewerkt zijn gelaten en de evenwichten en de biodiversiteit van de gronden op alle mogelijke manieren worden behouden. De behandelingen omvatten het gebruik van koper en zwavel, terwijl systemische producten zijn verboden ten gunste van natuurlijke infusies op basis van brandnetel, paardenstaart en paardenbloem. De samenstelling van de bodems is bijzonder, met uitstekende afvoercapaciteiten voor overtollig water en breking van het licht en de warmte van de dag dankzij de wijdverspreide aanwezigheid van grindachtig skelet. Het microklimaat is ook bijzonder: gedefinieerd door een kruising van verzachtende mariene en noordelijke koude stromingen, profiteert het de druiven met belangrijke temperatuurverschillen.
In de kelder van Borgo San Daniele probeert men de intrinsieke herinnering van de wijnen te behouden door middel van een soort Solera-systeem van inheemse gisten, door aan het einde van elke wijnbereiding de sfecciatura te recupereren, die dan de fermentatie van de nieuwe most zal ondersteunen. De operaties worden uiterst nauwkeurig en gecontroleerd uitgevoerd, van de selectie van de druiven tot de temperatuur van de bewerkingen, die over het algemeen in staal plaatsvinden met rijping in eikenhout voor sommige etiketten.
