Jiasik Rosso Borgo San Daniele 2022
De Jiasik Rosso van de wijnmakerij Borgo San Daniele is een Cabernet Sauvignon uit Friuli die in staat is om zachtheid en frisheid te combineren, perfect om te combineren met vleesgerechten. Het wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven in pure vorm en heeft een rijping van enkele maanden in eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks. De intense robijnrode kleur introduceert aroma's van rode vruchten en kruidige sensaties, terwijl de mond geniet van een evenwichtige slok met een uitstekende persistentie.
De “Jiasik” Rosso di Borgo San Daniele komt uit de provincie Gorizia. De broers Alessandra en Mauro hebben de kleine wijnmakerij in 1990 van hun grootvader geërfd. Het project is om de familietraditie voort te zetten, en alles toekomstbestendig en duurzaam te maken. Alessandra houdt zich bezig met communicatie, en vertelt op een aantrekkelijke manier de verhalen achter haar wijnen, gepassioneerde verhalen die de heerlijke dranken begeleiden; Mauro richt zich daarentegen op de wijnproductie en het werk in de wijngaard, waarbij hij zijn studies in de wijnbouw toepast, aangevuld met ervaring in het veld en de vooruitziendheid die hij elke dag in de kelder in praktijk brengt.
De Cabernet Sauvignon druiven van de “Jiasik” Rosso di Borgo San Daniele zijn het resultaat van een zorgvuldige en respectvolle aanpak van het milieu rondom de wijngaarden: liefde voor het gastland, gebalanceerde productie, doordachte beslissingen. De menselijke interventie in de wijngaard is tot een minimum beperkt, waarbij synthetische producten absoluut zijn verboden: alleen koper en zwavel en natuurlijke infusies van paardenbloem en brandnetel zijn toegestaan die de grond vruchtbaar maken envruchtbaar. De handmatige oogst wordt “dedicated” genoemd: er wordt een oogstprogramma gevolgd voor de verschillende druiven op het moment van perfecte rijpheid van elk. In de kelder worden de trossen ontsteeld; daarna volgt een alcoholische fermentatie van 9-10 dagen met dagelijkse overpompen die drie keer worden herhaald. Het rust in staal.
De kleur van de “Jiasik” Rosso di Borgo San Daniele is een robijnrode kleur met intense reflecties. Het bouquet van geuren is breed en elegant: de geuren herinneren voornamelijk aan rijp rood vruchtvlees. In de mond onthult het zich aromatisch, vol met goede zachtheid door de volledige rijpheid van de druif. Het wordt aanbevolen om te combineren met stukken gegrild rood vlees, braadstukken en gerijpte kazen. Geweldige wijn die de barbecues met vrienden tijdens de zomer begeleidt, maar ook de feesttafel met familie, om samen te nippen van een wijn die de ambassadeur van het Friulaanse land is.