K 5 Bodega K5 2021
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe 'K 5' van Bodega K5 is een witte wijn van Hondarrabi Zuri in puurheid afkomstig uit Aia, een gebied in het Baskenland met steile wijngaarden niet ver van de Cantabrische Zee. De druiven worden in de koude gemacereerd en vervolgens gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, voordat ze 11 maanden op de gist rijpen. Zo ontstaat een 'K 5' die mineraal, aromatisch en fruitig is, met een goede evolutie en levensduur, geschikt om bij elke maaltijd te consumeren
De ‘K 5’ van de Baskische wijnmakerij Bodega K5 vertegenwoordigt een uitdrukking van de lokale druif Hondarrabi Zuri die opvalt door zijn frisse oceaanessentie, een reflectie van het gebied van Getariako Txakolina. De ‘K 5’ is een van de meest representatieve etiketten van de wijnmakerij, geboren uit het idee om te bewijzen dat Txakoli niet alleen een “gemakkelijke” wijn is om jong te consumeren, maar ook een complexe en gelaagde expressie kan zijn die geschikt is voor lange verouderingen.
‘K 5’ Bodega K5 wordt geproduceerd met uitsluitend Hondarrabi Zuri-druiven die worden verbouwd volgens duurzame praktijken op bodems van schist, leisteen en graniet, gelegen op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau. Na de oogst worden de trossen zorgvuldig met de hand geselecteerd en ondergaan ze een korte koude voor-fermentatieve maceratie, gericht op het versterken van de aromatische component van de druiven. Daarna volgt de alcoholische fermentatie in kleine roestvrijstalen tanks, geleid door de enige gisten die aanwezig zijn op de bessen en in de wijnomgeving.Na de fermentatie wordt de wijn 11 maanden op de fijne droesem gelaten, altijd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, om de frisheid en aroma's te behouden.
De Hondarrabi Zuri ‘K 5’ van Bodega K5 heeft een lichtgroene gele kleur met heldere reflecties. In de neus komen frisse tonen van grapefruit, citroenschil, peer en goudrenet naar voren, vergezeld van zoete bloemige hints van kamille en zeeminerale uitbarstingen die doen denken aan zoutkristallen. De smaak is goed in balans tussen de zachte component die wordt verleend door de lange rijping op de fijne droesem en de uitgesproken oceaanfrisheid die typisch is voor de druif en het gebied. In de afdronk komen de citrus- en minerale sensaties die in de neus werden waargenomen opnieuw naar voren, ook versterkt door de aanhoudende zoute nasmaak.