'Kai' Paraschos 2022
AmbachtelijkDe "Kai" is een Friulano uit Collio met een grote persoonlijkheid en structuur, geboren uit oude wijnstokken van 80 jaar, geworteld in de klassieke mergelachtige bodem van Friuli, genaamd "ponka". In de neus intense aroma's van honing, bijenwas, ingemaakte fruit en zoete specerijen begeleiden een volle en gelaagde slok, omhuld door een intense frisheid en een aangename tanninegreep.
De Kai van Paraschos is een drie-dimensionale en eclectische witte wijn, die een rijke structuur verbindt met een lichte tanninefrictie. Een van de meest representatieve witte wijnen van het huis Paraschos, hoewel ieder zijn eigen diepgewortelde identiteit heeft. De Kai is echter een getuigenis van Friulano buiten de gebaande paden en vooroordelen, en gezien de sterke emotionele band tussen de lokale bevolking en deze variëteit, raakt deze expressie op een bijzondere manier. De familie Paraschos bezit enkele hectaren wijngaard in Collio, de ideale grens tussen Italië en Slovenië, en heeft sinds 2003 het gebruik van chemische of synthetische stoffen in de wijngaard opgegeven. In de kelder gaat men op dezelfde manier te werk, zodat het concept van terroir tastbaar en vooral drinkbaar wordt. Veelzijdige en vooral levende creaties, zonder dat dit de definitie of stabiliteit van de vloeistoffen beïnvloedt. Ervaringsgericht.
De Paraschos Kai is gemaakt van pure Friulano-druiven, afkomstig van de oude wijngaarden Gradiscutta en Lucinico, die ongeveer 80 jaar oud zijn en liggen op de klassieke lokale bodem die Ponka wordt genoemd, bestaande uit marne en klei. Als de
wijngaarden worden geleid zonder het gebruik van chemicaliën, en handmatig geoogst, in de kelder gaat men op dezelfde manier verder met spontane alcoholische fermentatie in eiken vaten en maceratie op de schillen gedurende 2 dagen. De vloeistof rijpt voor 36 maanden in grote eiken vaten en wordt gebotteld zonder filtratie of toevoegingen van sulfiet.De Friulano Kai verlicht het glas met zijn extreem levendige gouden kleur. De neus, bijna overweldigend in complexiteit, is een wervelwind van rijp fruit, bloemenhoning, zilte bries en wilde kruiden. Bij de proeverij, zoals altijd het geval is bij de wijnen van Alexis, verbergt het zijn rijkdom niet, maar heeft het de innate gave van drinkbaarheid, gegeven door een verfijnde zoute structuur naast de delicate tanninefrictie. Istrionische nectar.