Paraschos
Paraschos is een familiebedrijf dat zich bevindt in San Floriano del Collio, op de hoogste top van de heuvelachtige zone ten noorden van de stad Gorizia. Een realiteit met oude traditionele waarden, bewaker van een grensgebied, respectvol voor de natuurlijke balans van de wijngaard, van die realiteiten die goed zijn voor het hart van ons drinkers! We zijn in Collio Friulano, maar de naam communiceert onmiddellijk een verbinding met Griekenland, het thuisland van de familie. Een band die stevig en oprecht blijft in de “pi greco” die op de etiketten prijkt, evenals in de onvindbare amphorae van 300 liter die afkomstig zijn uit Mycene en nu een plek in de kelder vinden: symbolische eerbetonen aan een verleden dat levendig is in de herinnering van de Paraschos.
Vandaag is de wijnmaker en keldermeester van huis Paraschos Evangelos, die veel te danken heeft aan zijn beroemde leraren Gravner en Radikon voor het hem leren macereren van de witte wijnen op de schillen, maar die ook veel te danken heeft aan zichzelf, aan zijn onbedwingbare passie, aan zijn altijd verder gedreven nieuwsgierigheid. In 2003 is hij de eerste wijnmakerij in Collio die wijn maakt
de gehele productie zonder toevoeging van sulfieten, nadat hij al geruime tijd de toegang tot de kelder voor geselecteerde gisten heeft verboden en het gebruik van systemische verbindingen tussen de rijen heeft geëlimineerd, ten gunste van alleen koper, zwavel en propolis. De wijngaarden zijn levendig, groen en begroeid, sommige dragen wel 90 jaar oud en stralen stoïcijnse wijsheid, territorialiteit, uitmuntende kwaliteit uit.De 7 hectare eigendom van Paraschos zijn verdeeld over 10 terrassenwijngaarden in Slatnik, tussen San Floriano en Oslavia, op een typische en unieke bodem die “ponca” wordt genoemd, op basis van mineraalrijke marne van eocene oorsprong. De beste vriend van de wijngaarden in dit gebied is de oostenwind, die krachtig waait, nooit gewelddadig, die streelt, droogt en verzorgt. De korte maceraties op de schillen, samen met een zorgvuldige beheersing van de rijping om hoge alcoholpercentages te vermijden, maken het mogelijk om glazen te creëren die vibreren, levendig door frisheid en drinkbaarheid, door spanning en verticaliteit. Wijnen die zeer lange tijd rusten in uitgeputte eiken vaten, die op de markt komen
na jaren, buiten de logica van de markt en de drang om alles onmiddellijk te hebben; Evangelos weet ze te wachten met dezelfde geduld en onverstoorbaarheid waarmee hij de frisse winden uit Slovenië afwacht.Paraschos is een familiebedrijf dat zich bevindt in San Floriano del Collio, op de hoogste top van de heuvelachtige zone ten noorden van de stad Gorizia. Een realiteit met oude traditionele waarden, bewaker van een grensgebied, respectvol voor de natuurlijke balans van de wijngaard, van die realiteiten die goed zijn voor het hart van ons drinkers! We zijn in Collio Friulano, maar de naam communiceert onmiddellijk een verbinding met Griekenland, het thuisland van de familie. Een band die stevig en oprecht blijft in de “pi greco” die op de etiketten prijkt, evenals in de onvindbare amphorae van 300 liter die afkomstig zijn uit Mycene en nu een plek in de kelder vinden: symbolische eerbetonen aan een verleden dat levendig is in de herinnering van de Paraschos.
Vandaag is de wijnmaker en keldermeester van huis Paraschos Evangelos, die veel te danken heeft aan zijn beroemde leraren Gravner en Radikon voor het hem leren macereren van de witte wijnen op de schillen, maar die ook veel te danken heeft aan zichzelf, aan zijn onbedwingbare passie, aan zijn altijd verder gedreven nieuwsgierigheid. In 2003 is hij de eerste wijnmakerij in Collio die wijn maakt
de gehele productie zonder toevoeging van sulfieten, nadat hij al geruime tijd de toegang tot de kelder voor geselecteerde gisten heeft verboden en het gebruik van systemische verbindingen tussen de rijen heeft geëlimineerd, ten gunste van alleen koper, zwavel en propolis. De wijngaarden zijn levendig, groen en begroeid, sommige dragen wel 90 jaar oud en stralen stoïcijnse wijsheid, territorialiteit, uitmuntende kwaliteit uit.De 7 hectare eigendom van Paraschos zijn verdeeld over 10 terrassenwijngaarden in Slatnik, tussen San Floriano en Oslavia, op een typische en unieke bodem die “ponca” wordt genoemd, op basis van mineraalrijke marne van eocene oorsprong. De beste vriend van de wijngaarden in dit gebied is de oostenwind, die krachtig waait, nooit gewelddadig, die streelt, droogt en verzorgt. De korte maceraties op de schillen, samen met een zorgvuldige beheersing van de rijping om hoge alcoholpercentages te vermijden, maken het mogelijk om glazen te creëren die vibreren, levendig door frisheid en drinkbaarheid, door spanning en verticaliteit. Wijnen die zeer lange tijd rusten in uitgeputte eiken vaten, die op de markt komen
na jaren, buiten de logica van de markt en de drang om alles onmiddellijk te hebben; Evangelos weet ze te wachten met dezelfde geduld en onverstoorbaarheid waarmee hij de frisse winden uit Slovenië afwacht.
