Kaiaren Bodega K5 2016
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Kaiaren van Bodega K5 is een pure Hondarrabi Zuri geproduceerd in het Baskenland, tussen de steile heuvels van Aia, op een paar stappen van de Cantabrische Zee. Het is een witte wijn met een groot verouderingspotentieel die een koude maceratie ondergaat voordat hij fermenteert en rijpt in roestvrijstalen tanks. Als laatste stap rijpt hij 24 maanden in de fles; zo weet hij al zijn frisheid en mineraliteit in het glas vrij te geven met aroma's van bloemen, gerookte en zoute tonen.
De ‘Kaiaren’ Limited Edition van Bodega K5 vertegenwoordigt een waardevolle en complexe interpretatie van het Baskische land van Getariako Txakolina, een gebied dat uitkijkt op de Cantabrische Zee en waarvan de oceaanstromen de wijnbouw in de regio sterk beïnvloeden. Het idee om deze limited edition te produceren ontstond met het oogstjaar 2016, een jaar van uitzonderlijke kwaliteit dat de wijnmakerij overtuigde om een klein deel van de productie apart te zetten om iets innovatiefs en unieks te creëren. Deze wijn, die tijdens het hele proces bijzondere aandacht heeft gekregen, is het resultaat van de kennis van Bodega K5 over de grote rijpingsjaren.
De Limited Edition Bodega K5 ‘Kaiaren’ is een 100% Hondarrabi Zuri van wijnstokken die volgens duurzame praktijken zijn gekweekt op granietachtige bodems rijk aan leisteen, op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau. Zodra de druiven zijn geoogst, worden ze onderworpen aan een koude pre-fermentatieve maceratie en vervolgens aan een zachte persing, waarbij alleen het verkregen most gaat naar alcoholische fermentatie.spontaan in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Ook in roestvrij staal vindt de rijping plaats van maar liefst 48 maanden op fijne droesem, gevolgd door nog eens 24 maanden rust in de fles voordat het definitieve op de markt komt in beperkte hoeveelheden.
In het glas onthult de ‘Kaiaren’ Bodega K5 Limited Edition een strogele kleur met schitterende gouden tinten. Het evocatieve aromatische profiel bestaat uit rijpe geuren van kweepeer, perzik, citrus, witte bloemen en gedroogd fruit, omringd door bijzondere hints van wierook, vuursteen en rook. In de mond is het fris, complex en kristallijn, met een levendige en dynamische progressie die steunt op een lange, minerale en zoute afdronk.