Kalimera' Cenatiempo 2022
Ongebruikelijke druivensoortenDe Kalimera van de wijnmakerij Cenatiempo is een witte wijn met citrusaroma's en een mooie frisheid, afkomstig van de vulkanische gronden van het eiland Ischia. Geuren van geel fruit en aromatische kruiden bedwelmen de eerste neus en bereiden het gehemelte voor op een rijke, eerlijke slok met een mooie smaakpersistentie.
De wijn “Kalimera” Cenatiempo is een wijn die vanaf de naam zijn oorsprong wil vertellen. “Kalimera” was namelijk de naam die door de Grieken werd gegeven aan dat deel van het eiland waar de Biancolella-wijngaarden van de wijnmakerij zich bevinden, die in dit etiket de connotatie van een groet aanneemt, een “goedemorgen” gegeven door de rijkdom van de vulkanische bodem die zich tijdens de proeverij bevestigt met een volle mineraliteit op de tong, van goede duur. Een fles die de heroïsche wijnbouw tot werkelijkheid maakt.
De wijn “Kalimera” wordt gemaakt door de wijnmakerij Cenatiempo met behulp van pure Biancolella-druiven, een autochtone variëteit van het eiland Ischia. De wijnstokken groeien volgens praktijken die teruggaan naar de biodynamica met het guyotsysteem, binnen de percelen van de gemeente Serrara Fontana, met wortels die zich in een puur vulkanische terroir bevinden op ongeveer 450 meter boven zeeniveau. De oogst vindt plaats tegen het einde van oktober, en de most verkregen door de zachte persing van de druiven fermenteert in betonnen tanks, waar de wijn ook blijft voor de rijpingsfase, die kort duurt, enkele maanden.
beton, waar de wijn ook blijft voor de rijpingsfase, die kort duurt, enkele maanden. Aan het einde van deze periode wordt de wijn gebotteld om vervolgens twee maanden in glas te rijpen voordat deze op de markt komt.De “Kalimera” van de wijnmakerij Cenatiempo presenteert zich aan het oog met een strogele kleur, doorkruist door enkele lichte strepen die iets meer goudkleurig zijn aan de rand. Het fruit mengt zich met citrusvruchten in de neus, waar aan het einde van de analyse ook een reeks aroma's naar voren komt die doen denken aan kruiden. Bij de proeverij is het van een fijne body, met een geconcentreerde slok waaruit een frisse en zoute ondertoon naar voren komt en een smaak die over het algemeen een goede mondpersistentie heeft. Van de wijngaard naar de wijnmakerij, met een biodynamische benadering die gericht is op het behoud van de schoonheid van het landschap van het eiland Ischia: een aanrader.