Kaplja Damijan Podversic 2021

De Kaplja van Damijan Podversic is een elegante en omhullende witte wijn geproduceerd door een van de iconen van de Italiaanse wijn. Wanneer men het heeft over Damjan Podversic, heeft men het over de top van de Italiaanse wijn, in staat zoals weinig andere producenten om het terroir en emoties terug te geven met zijn interpretaties. De meester van Damijan is immers de ware legende Josko Gravner, en beiden zijn referentiepunten geworden van die enclave die een natuurlijke scheidslijn vormt tussen Friuli en Slovenië. De wijnbereidingsstijl is die typisch voor Collio, met witte wijnen geproduceerd met schilweking en absoluut respect voor het terroir, waarbij het gebruik van enige chemische of synthetische stof wordt vermeden om de integriteit te behouden. De hand van Damjian doet de rest, en de wijnen combineren finesse, romigheid en expressieve spontaniteit. Tussen de grootste Italiaanse witte wijnen, zonder enige twijfel.

De wijn Kaplja is een witte wijn verkregen uit een typische lokale blend van Chardonnay, Friuliano en Malvasia Istriana met wijngaarden die zich bevinden op Ponka-gronden op 110-140 meter hoogte met een zuidelijke blootstelling. In de wijngaard wordt er geen enkele

chemische of synthetische stof en worden de opbrengsten beperkt, terwijl in de kelder de spontane alcoholische fermentatie voortgaat in contact met de schillen en de vloeistof gedurende 36 maanden in vaten van 20/30 hectoliter rijpt, gevolgd door 12 maanden rust in de fles.

De witte Kaplja verschijnt in het glas met een betoverende gouden en heldere kleur. Neus van enorme complexiteit en definitie waar noten van perzik, acaciahoning, witte bloemen en geroosterde amandelen elkaar afwisselen, beschrijvers die een uiterst smakelijk profiel schetsen. De slok is vullend, dankzij een romige en weelderige textuur te danken aan de glycerinecomponent van de vloeistof en zijn structuur. Tijdloos klassiek.