'Katamacerato' Elios
AmbachtelijkDe "Katamacerato" van Elios is een Siciliaanse orange wine die voortkomt uit een maceratie op de schillen van Catarratto gedurende ongeveer een week. De druiven komen van oude wijngaarden in Monreale en geven een zeer expressieve en ambachtelijke nectar, het resultaat van een vinificatie en rijping in staal. Noten van specerijen, abrikoos, zoute afvoer, nuances van koolwaterstoffen en hints van honing introduceren een drinkbare, frisse en aangenaam rustieke slok, met een lichte tannine.
De “Katamacerato” van Elios is het laatste schepsel van de Siciliaanse wijnmakerij, een stralende Orange Wine die zoute kracht en zonneschijn verbindt. Wat een geweldige jongens zijn de mensen van Elios, een jonge realiteit die is ontstaan in het noordwesten van Sicilië en meteen een referentiepunt is geworden voor liefhebbers van ambachtelijke wijn, dankzij extreem persoonlijke maar tegelijkertijd trouwe interpretaties van het terroir. De intentie is meteen duidelijk en precies, namelijk het produceren van identiteitswijnen, door alleen lokale autochtone druivensoorten te verbouwen zoals Nero D'Avola, Catarratto, Grillo en Zibibbo, die een serieuze en zorgvuldige benadering van de wijnbouw gemeen hebben, zonder het gebruik van enige chemische of synthetische stoffen. Een realiteit die een waar juweeltje is, gekenmerkt door een constante blik op de toekomst maar die zoveel mogelijk uit een sterk gewortelde lokale traditie put.
De wijn “Katamacerato” is gemaakt van pure Catarratto-druiven, afkomstig van oude wijnstokken van 35 jaar in Monreale, en verbouwd zonder enige hulp van stoffen behalve een beetje van koper en zwavel. Als in de wijngaard de benadering dus die van de minste mogelijke interventie is, gaat men in de kelder met evenveel gevoeligheid verder, zodat alle alcoholische fermentaties spontaan plaatsvinden en in het geval van de Katamacerato vindt er een maceratie van 7 dagen in contact met de schillen van de druif plaats. De vloeistof rijpt 7 maanden in stalen tanks.
De “Katamacerato” Elios presenteert zich in het glas met een fascinerende diep oranje kleur omrand door gouden reflecties. Intense en expansieve neus, die varieert van kruiden tot sinaasappelschil, van abrikoos tot zoute briesjes, en is constant gekenmerkt door een minerale noot op de achtergrond. De slok is rijk en heeft een opmerkelijke lengte, omdat de onmiskenbare tactile stof wordt gecontrasteerd door een juiste mate van frisheid en zoutheid. Helemaal compleet.