Kavalieros Sigalas 2022

De Kavalieros Sigalas is een Griekse witte wijn met een typisch territoriaal profiel, die naast het authentiek beschrijven van de druif van oorsprong – de Assyrtiko – ook de oorsprongsregio weet te contextualiseren. Men kan niet anders dan gefascineerd zijn door die aroma's die, in de neus, de eindeloze variëteit van aromatische kruiden oproepen die op het eiland Santorini groeien, net zoals de mineraliteit in de mond de kracht oproept van de jodiumstromen die dagelijks op het eiland neerdalen. Een bruisende wijn, perfect in combinatie met gerechten van vers gevangen vis.

De Kavalieros wordt gemaakt door de wijnmakerij Sigalas van Assyrtiko-druiven, een autochtone variëteit van het eiland die wordt verbouwd met het traditionele mand-systeem op een enkele perceel die 'Kavalieros' heet, gelegen in het dorp Imerovigli op Santorini; de lange takken van de wijnstokken – die ongeveer 60 jaar oud zijn – worden op de grond gewikkeld om de trossen te beschermen tegen de zonnestralen en de winden die typisch het eiland teisteren. De de grond is vulkanisch, rijk aan magnesium en ijzer, met kleine percentages ook van puimsteen. De most fermenteert in roestvrijstalen tanks, om vervolgens te rijpen voor 18 maanden altijd in staal.

De witte wijn Kavalieros van Sigalas presenteert zich visueel met een heldere strogele kleur, doorkruist door enkele meer gouden strepen aan de rand.  De impact van de aroma's die zich in de neus verspreiden is genereus, waar toetsen van exotisch fruit zich mengen met verwijzingen naar eilandkruiden en een ondertoon die spreekt van een subtiele mineraliteit. In de mond is hij medium-bodied, fluweelachtig, met een geconcentreerde slok waarin versheid en zoutheid elkaar afwisselen in een spel van evenwichtige en harmonieuze smaken. Een etiket dat een van de mooiste en interessantste productie realiteiten van de Griekse wijnbouw vertelt.