Kerner 'Carned' Cantina di Caldaro Kaltern 2024
De Kerner "Carned" is een witte wijn uit Alto Adige met een heldere, schone en essentiële profiel, van uitstekende kwaliteit. De aroma's zijn levendig: ze roepen gele fruit op en schetsen exotische lijnen. De smaak is helder, precies en soepel, fris en goed van lichaam
De witte wijn “Carned” is een pure Kerner, een weinig bekende druif die in Italië in het hooggelegen terroir van Alto Adige een van de zeldzame plekken vindt. Cantina di Caldaro, een toonaangevende coöperatie op regionaal niveau, is meester in het presenteren van deze druif met een exotisch profiel in de aroma's, een voorbode van een precieze en attente slok, verfrissend op de tong. Een fles die ruimte verdient in de kelder van elke wijnliefhebber.
Deze Kerner “Carned” is ontstaan uit het gebruik van een bijzondere druif, de Kerner. Het is een variëteit die in Duitsland is gecreëerd in 1929, waarvan het eindresultaat het dichtst bij Riesling komt, zeer geschikt om in de bergen te worden verbouwd, en die zich dus goed voelt in Alto Adige. De wijnstokken, waarvan de leeftijd tussen de 10 en 30 jaar ligt, worden gekweekt met het pergola- en guyotsysteem, in wijngaarden gelegen op ongeveer 700 meter boven zeeniveau, gekenmerkt door een zanderige en kleiachtige ondergrond. De druiven, eenmaal geoogst en naar de wijnmakerij van Cantina di Caldaro, fermenteren langzaam bij een temperatuur van 18 graden, zowel in staal als in hout, waar het fermentatieproces spontaan plaatsvindt. De rijping vindt in staal gedurende vijf maanden plaats, een periode waarin de wijn in contact blijft met de fijne droesem.
De witte wijn Kerner “Carned” onthult zich in het glas met een kleur die doet denken aan strogeel, zeer intens. Het aromatische profiel ontwikkelt zich op een aromatische structuur, met fruitige noten, ook exotisch, verrijkt met een lichte tint die doet denken aan kokosmelk. In de mond is het vol van lichaam, met een gemiddelde structuur, met een slok die wordt gekenmerkt door een plezierig frisse toets, die aanmoedigt om met de juiste intensiteit opnieuw te drinken. Een witte wijn gemaakt door Cantina di Caldaro die goed past bij verse kazen of gerechten op basis van vis, ook rauw.