'La Bovila' Bodega Teo Legido 2019

Bodega Teo Legido presenteert ‘La Bovila’, een ambachtelijke interpretatie met een sterk en puur karakter, voortgekomen uit een blend van Tempranillo en Syrah waaraan een klein percentage van de witte druif Verdejo is toegevoegd. De wijngaard La Bovila bevindt zich binnen de kleine gemeente Moraleja de Matacabras, in de provincie Avila. Het betreft een historische perceel dat bestemd is voor de wijnbouw sinds ten minste 1751, hoewel het waarschijnlijk al in de Middeleeuwen bestond. Echter, in de jaren '60 zijn de planten uitgerukt en pas in 2005 zijn Tempranillo, Syrah en Verdejo opnieuw aangeplant, op een totale oppervlakte van nog geen hectare.

‘La Bovila’ Bodega Teo Legido bestaat uit een ongebruikelijke assemblage van Tempranillo (50%), Syrah (40%) en Verdejo (10%), aangeplant op 800 meter boven zeeniveau op klei-zandachtige bodems rijk aan vuursteen, kwartsiet en gneis. De agronomische teelt volgt de principes van gecertificeerde biologische en biodynamische landbouw. Eenmaal rijp worden de trossen geoogst en voor 50% geheel gefermenteerd, met de alcoholische fermentatieuitgevoerd uitsluitend door inheemse gisten. Na de volledige uitvoering van de malolactische fermentatie, wordt de massa overgebracht naar Franse eiken vaten waar het 12 maanden rijpt.

Bij het zien toont de Spaanse rode wijn ‘La Bovila’ van Bodega Teo Legido een kersrode kleur. De neus is een opeenvolging van aroma's van pruim, braam, viooltje, zoethout, aromatische kruiden en zoete specerijen. In de mond is het intens en gestructureerd, gekenmerkt door aangename frisheid, fijne tannines en een uitstekende minerale persistentie. Een fles die goed samengaat met verschillende bereidingen van diverse vleessoorten, bereid geroosterd, gestoofd of gegrild.