Lago di Caldaro Classico Superiore 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023
"Quintessenz" is een rode wijn uit Zuid-Tirol, geproduceerd van druiven Schiava, een perfecte fusie van de frisheid en eenvoud van Schiava met een vleugje elegantie en structuur van Lagrein. Het aromatische profiel draait om tonen van rood fruit, met kers en framboos die eruit springen. De smaak, zacht en verfijnd, past perfect bij Tiroler speck en de eerste gangen van de Zuid-Tiroolse keuken
Het Lago di Caldaro Classico Superiore “Quintessenz” van Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern ontstaat in Zuid-Tirol nabij het Lago di Caldaro. De wijnmakerij heeft eeuwenoude oorsprongen, aangezien de activiteit begon in de vroege jaren 1900: het verhaal heeft vijf wijnhuizen als protagonisten die te maken hebben met moeilijkheden en veranderingen, van de glorietijden van het Oostenrijks-Hongaarse Rijk tot de oorlogen en de afscheiding van Zuid-Tirol van Oostenrijk. Vandaag de dag kunnen we spreken van een wijncoöperatie van ongeveer 650 leden met een totaal van 450 hectare volledig beplant. Het gedeelde project is de liefde voor wijn en de mogelijkheid om het Zuid-Tiroler gebied te waarderen, in de overtuiging dat alleen een extreme aandacht voor de natuur en haar vruchten producten van onberispelijke kwaliteit kan voortbrengen.
De Schiava-druiven van het Lago di Caldaro Classico Superiore “Quintessenz” van Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern groeien op planten met een gemiddelde leeftijd tussen de 30 en 70 jaar. Het klimaat wordt gekenmerkt door bijzonder koude wintermaanden, maar tegelijkertijd zonnig. In de lente blijven de temperaturen koel om vervolgens aanzienlijk te stijgen in zomer, die warm en droog zijn. De ligging is naar het zuiden, wat zorgt voor een uitstekende rijping van de druiven op het moment van de oogst en de grond is rijk aan klei en kalksteen. De oogst vindt plaats tussen eind augustus en begin september; in de wijnmakerij macereert de most 10 dagen op de schillen en vervolgens vindt er een malolactische fermentatie plaats; het rijpt 6 maanden op fijne droesem en rijpt enkele maanden in houten vaten.
Het Lago di Caldaro Classico Superiore “Quintessenz” van Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern presenteert zich in het glas met een robijnrode kleur met heldere reflecties. De neus ruikt naar rijpe kersen, frambozen en aardbeien met lichte amandelnote in de afdronk; op de tong is het elegant, karaktervol en omhullend met zachte, goed geïntegreerde tannines en een lange, aanhoudende afdronk. Het past perfect bij voorgerechten op basis van Tiroolse gerechten zoals speck en/of verse bergkazen van koemelk. Perfect om te genieten in gezelschap van altijd dezelfde vrienden tijdens zorgeloze bijeenkomsten, nippend aan een wijn die het resultaat is van een zorgvuldige en constante inspanning die de authentieke smaken van het Zuid-Tiroler land waardeert.