Lago di Caldaro 'Keil' Manincor 2024
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischHet Lago di Caldaro 'Keil' van Manincor komt van honderdjarige Schiava wijnstokken, geteeld in een bevoorrechte terroir met een zuidelijke ligging en uitzicht op het meer, een van de warmste gebieden van Zuid-Tirol. De spontane fermentatie in hout en de rijping van vijf maanden in eikenhout geven de wijn een diep karakter. Het resultaat is een helder robijnrood, met tonen van kers en geroosterde amandel, ideaal bij canederli met spek, wit vlees en braadstukken. Een authentieke wijn, met volledig respect voor de natuur.
De biodynamische realiteit van Alto Adige Manincor presenteert de Lago di Caldaro ‘Keil’, een rode wijn gekenmerkt door bijzondere aroma's van kers en geroosterde amandel typisch voor de druivensoort: de Schiava. De productiefilosofie van de wijnmakerij, tegenwoordig geleid door graaf Michael-Goëss Enzeberg, is gebaseerd op zowel respect voor het milieu als op de zoektocht naar de hoogste haalbare kwaliteit, fundamenten die de familie Enzenberg al vele generaties hanteert in de teelt van de wijngaarden. Het was Michael-Goëss die in 1991 het landgoed van zijn oom overnam, dat tot dat moment was gewijd aan de verkoop van druiven aan de belangrijke lokale coöperaties. Wat betreft de ‘der Keil’, de trossen bestemd voor dit etiket komen van de gelijknamige wijngaard, die sinds de 17e eeuw bekend staat om zijn hoge kwaliteitsniveau.
De Manincor ‘der Keil’ Lago di Caldaro is een 100% Schiava van oude honderdjarige wijnstokken geplant in de wijngaard “der Keil”, gelegen op een hoogte van 250 meter boven zeeniveau met een volle zuidexpositie. De planten worden biologisch en biodynamisch gekweekt via het traditionele pergolasysteem, op kalkhoudende, klei-en zanderige, in een van de warmste klimatologische contexten van heel Alto Adige. Na de oogst, die volledig met de hand wordt uitgevoerd, worden de druiven rood gevinifieerd door middel van spontane alcoholische fermentatie in houten vaten in contact met de schillen en de volledige uitvoering van de malolactische fermentatie. Daarna volgt de veroudering van 5 maanden in eiken vaten in contact met de gisten voor de uiteindelijke botteling.
De kleur van de Lago di Caldaro ‘der Keil’ van Manincor is helder robijnrood. Het olfactorische mozaïek bestaat uit verleidelijke aroma's van kers en geroosterde amandel die samensmelten met florale hints en een verfijnde specerij. Intense maar gemakkelijk drinkbare smaakontwikkeling, goed in balans in zijn componenten, gekenmerkt door een elegante persistentie.