Lambrusco 'Ancestrale' Van de Sype 2021

De Lambrusco dell’Emilia Ancestrale van Sebastian Van de Skype komt uit Emilia Romagna, op de heuvels van Castelvetro di Modena. De wijnmakerij is in 2020 opgericht door Sebastian met als doel wijnen van onberispelijke kwaliteit te produceren, waarbij de natuurlijke balans van het ecosysteem rond zijn wijngaarden volledig wordt gerespecteerd. De productie filosofie is gericht op de “ancestrale methode” en de “traditionele methode”, met de keuze om de tweede gisting in de fles uit te voeren, alles gericht op het voortdurende respect voor de schoonheid van de natuur en de zoektocht naar de kwaliteit van de wijnen. Dankzij zijn partner Frank Cornelissen, een gerenommeerd wijnproducent op de Etna, heeft Sebastian's activiteit vorm gekregen en breidt deze zich dag na dag uit.

De wijngaarden van de Lambrusco dell’Emilia Ancestrale van Sebastian Van de Skype zijn ongeveer 15 jaar oud en zijn gericht op Oost-Zuidwest, met een constante en volledige zonneschijn voor een uitstekende rijping van de druiven; ze beslaan ongeveer 10 hectare grond, waarvan meer dan de helft is beplant met Grasparossa en de rest met de Trebbiano. Het fundamentele idee is om een handmatige benadering in elk proces van ontwikkeling en groei van de planten te behouden, waarbij geprobeerd wordt om geen chemicaliën of pesticiden te gebruiken die negatief kunnen zijn voor de planten en de behandelingen worden uitgevoerd volgens de principes van biologische landbouw. Na de oogst worden de trossen voorzichtig ontsteeld en geperst; daarna volgt een alcoholische fermentatie dankzij de actie van inheemse gisten in staal en er vinden geen filtraties plaats voor het bottelen.

De kleur van de Lambrusco dell’Emilia Ancestrale van Sebastian Van de Skype is robijnrood met een levendige en roze mousse. Het bouquet van geuren doet denken aan bosaardbeien, kersen, amarena en aromatische kruiden; in de mond is het rijk, smakelijk met grote finale frisheid die uitnodigt tot drinken, glas na glas. Het wordt aanbevolen in combinatie met traditionele Emilian vleeswaren, gegrild en gestoofd rood vlees en eerste gangen met rijke sauzen. Een uitstekende drinkbare wijn om te genieten met de vertrouwde vrienden tijdens vrolijke barbecues.tijdens zomeravonden of voor romantische aperitieven bij zonsondergang om in het glas al het goede van het Emilianese land te proeven.