Lambrusco 'Falconero Zero' Terraquilia 2019

De Lambrusco “Falconero Zero” van Terraquilia verbindt de gastronomische genereusiteit die typisch is voor de druif met een interpretatie van grote verfijning. Terraquilia is een kleine realiteit die zich in de Modenese Apennijnen bevindt, en Romano Mattioli, de oprichter, heeft besloten het trouw te vertellen door middel van zijn creaties. 6 hectare wijngaard, met absoluut respect voor het gebied en de biodiversiteit, waarbij voornamelijk de lokale druiven zich kunnen uiten, zoals Sangiovese, Malbo Gentile, Trebbiano, Grechetto en Lambrusco Grasparossa, aangevuld met een paar rijen Traminer Aromatico. Grote expressiviteit en stilistische zuiverheid kenmerken de wijnen van de kelder, die prachtig de dagelijkse tafel ondersteunen en deze met grote persoonlijkheid en tegen meer dan menselijke prijzen begeleiden.

De “Falconero Zero” wordt geproduceerd van Lambrusco Grasparossa druiven met een klein percentage Malbo Gentile. Van de wijngaard naar de kelder is de bedoeling om druif en gebied zonder filters en bemiddeling te laten spreken, daarom komt er een zorgvuldige en respectvolle agronomische benadering overeen met de dezelfde aandacht in de kelder, waar de eerste alcoholische fermentatie spontaan plaatsvindt en de vloeistof 6-7 dagen op de schillen macereert. De tweede refermentatie vindt plaats in de fles volgens de ancestrale methode en met sboccatura à la volée, voorafgegaan door een heel kleine toevoeging van zwavel.

De wijn “Falconero Zero” verheugt vanaf het visuele aspect, waar hij trots verschijnt in zijn purperen outfit omrand door paarse schuim. Een wijnachtige en impactvolle neus, die gelijk staat aan het ruiken van een mand met vers fruit of een boeket van donkere bloemen, naast een verfrissende balsamische noot die doet denken aan pepermunt. Bij de proeverij is de vloeistof droog en zeer drinkbaar, en zijn delicate tannische wrijving stimuleert continu, roept luid om voedsel, nog beter als het lokaal is. Condottiero.