Lambrusco 'Falcorubens col fondo' Terraquilia 2019

De Lambrusco “Falcorubens Col Fondo” van Terraquilia is een sprankelende rode wijn die de oude smaak van de Emilian traditie uitdrukt. Het wordt geproduceerd met de ancestrale methode, dat wil zeggen met spontane refermentatie in de fles, zonder toevoeging van gisten, sulfieten, most of andere additieven. Het wordt gebotteld na een eerste fermentatie in staal, wat zorgt voor het behoud van een lichte suikerresidu, noodzakelijk voor het natuurlijke verloop van de refermentatie in de fles.

De druiven van Lambrusco Grasparossa die de Falcorubens voortbrengen, komen van wijngaarden op 500 meter hoogte op de heuvels van Modena, geteeld met respect voor de biologische landbouw in een context rijk aan biodiversiteit. De liefde voor de aarde en haar vruchten, het respect voor het milieu en de trouw aan de oude tradities zijn de criteria die het hele productieproces begeleiden. In de kelder wordt het gebruik van moderne en invasieve technologieën vermeden, en wordt ook elke vorm van vervorming afgewezen: er worden geen pompen gebruikt en de fermentaties vinden spontaan plaats, dankzij de actie van de gisten.inheemse.

De “Falcorubens Col Fondo” presenteert zich in een robijnrode kleur met een roze schuim en zijn eigen natuurlijke bezinksel: het kenmerkende ‘fondo’, synoniem voor echtheid en traditie. Het komt tot uitdrukking in aroma's van kleine rode vruchten, aangenaam kruidige en plantaardige nuances en wijnachtige tonen die de oude geuren van de kelder oproepen. De slok is vers, droog, droog en levendig, van uitstekende balans en met een fijne en aangename sprankeling. Probeer het met de typische gerechten van de Emilian keuken, zoals vleeswaren, worsten, eerste gangen met ragù, gekookt, maar ook als snack, Parmezaanse kaas of zelfs met pizza.