Lambrusco Foglia Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici 2016
AmbachtelijkDe Lambrusco Foglia Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici is een unieke en originele stille rode wijn, het resultaat van het gepassioneerde werk van een wijnmakerij die zich met toewijding aan zijn regio wijdt. De wijngaard Ciso is een ware parel van de wijnbouw in Trentino, die al meer dan een eeuw 727 planten van Lambrusco met ingesneden bladeren herbergt, ook bekend als "Zicolada" of "'Mbrosca", allemaal op eigen wortel. Fris en fruitig, onthult het in de neus geëvolueerde tonen, maar ook een grote energie die zich op de tong manifesteert met een uitgesproken frisheid en een aangename sappigheid. Ideaal in combinatie met gerechten op basis van varkensvlees.
De Lambrusco a Foglia Frastagliata ‘PerCiso’ is het resultaat van het project I Dolomitici, ontstaan met de bedoeling om deze vergeten druivensoort te waarderen en, meer in het algemeen, het traditionele beeld van de wijnbouw in Trentino. Dit project is ontstaan uit de inzet van een groep van 10 ambachtelijke wijnbouwers, verenigd in de intentie om een pre-phylloxera wijngaard van Lambrusco a Foglia Frastagliata te behouden en te waarderen. Deze zwarte druivensoort, autochtoon uit Trentino, heeft zijn naam te danken aan het kenmerkende uiterlijk van het blad, dat bijzonder gezaagd en onregelmatig is. Lange tijd werd de Lambrusco a Foglia Frastagliata op grote schaal in de regio verbouwd, vooral in de lage Val Lagarina, om vervolgens gedeeltelijk vergeten te worden ten gunste van populairdere druivensoorten. De variëteit, al geprezen door Plinius de Oudere, is ook bekend onder de naam “Enantio”. Wat betreft de naam op het etiket, dit is een eerbetoon aan Narciso, bijgenaamd “Ciso”, een boer die tientallen jaren voor de oude wijngaard heeft gezorgd waar de druiven vandaan komen.
De ‘PerCiso’ I Dolomitici Lambrusco a Foglia Frastagliata is gemaakt van alleen druiven van de gelijknamige druivensoort uit Trentino afkomstig van een eeuwenoud enkel wijngaard van 0,4 hectare, gekweekt op eigen wortels met behulp van het dubbele pergolasysteem op alluviale grond. Na de handmatige oogst worden de trossen geperst in open vaten, containers waarin de spontane alcoholische fermentatie plaatsvindt in contact met de schillen. Vervolgens rijpt het ongeveer 15 maanden in eiken vaten tot de uiteindelijke botteling.
De ‘PerCiso’ Lambrusco a Foglia Frastagliata van I Dolomitici heeft een donkere en heldere robijnrode kleur. In de neus uitnodigende aroma's van rode vruchten zoals kers en aardbeienjam gaan gepaard met aangename rustieke en kruidige tonen die herinneren aan laurier en groene peper. Fris, levendig en robuust is de smaak, met een goede structuur en energie, gekenmerkt door een intense en karaktervolle afdronk.