Lambrusco Grasparossa 'Quercioli' Ermete Medici
De Lambrusco Grasparossa 'Quercioli' van Ermete Medici is een sprankelende wijn van pure Lambrusco di Sorbara-druiven. Droog en levendig bruisend, is het zeer veelzijdig en past het uitstekend bij de meest uiteenlopende gerechten, maar het is perfect om te combineren met de gerechten uit de Emilian keuken. Herfermenteerd in autoclave volgens de Martinotti-methode, heeft het een rijke en vrolijke schuim, en geeft het aroma's van viooltjes en rijp rood fruit vrij
De Lambrusco Grasparossa ‘Quercioli’ van de Emilian Medici Ermete is een droge, sprankelende rode wijn gekenmerkt door levendige fruitige waarnemingen. Dit etiket behoort tot de lijn ‘Le Selezioni’, gewijd aan Lambrusco en hoogwaardige mousserende wijnen, en is geproduceerd met uitsluitend Lambrusco di Grasparossa druiven, een variëteit die verspreid is in de provincie Modena, met name in het gebied van Castelvetro, maar ook in Reggiano. De naam Grasparossa komt van de bijzondere roestkleurige tint van de tros in de herfst.
‘Quercioli’ Medici Ermete Lambrusco di Grasparossa Secco is afkomstig van uitsluitend druiven van de gelijknamige zwarte druivensoort die worden verbouwd in het Modenese gebied, met name in de Castelvetro zone, op voornamelijk kleiachtige bodems. De productievisie van het landgoed is gebaseerd op duurzaamheid op milieu-, economische en sociale gebieden, daarom worden de wijngaarden beheerd met een minimale impact op het milieu. In de kelder worden de druiven rood gevinifieerd door alcoholische fermentatie in contact met de schillen in roestvrijstalen tanks, gevolgd door herfermentatie in autoclave volgens de Martinotti Methode, ook bekend als Methode Charmat. De wijn wordt uiteindelijk gebotteld met 12 g/l restsuikers.
De Lambrusco Grasparossa ‘Quercioli’ Secco van de wijnmakerij Medici Ermete heeft een intense robijnrode kleur met een rijke mousse. In de neus komen levendige fruitige en bloemige aroma's van verse bosbes en viooltjes naar voren, terwijl hij in de mond droog, sprankelend en harmonieus is, met een lichte tannine en een sappige frisheid die de intense fruitige afdronk begeleidt. Het is een perfecte Lambrusco als combinatie met de heerlijke schotels van kaas en vleeswaren uit de Emilian traditie, zoals culatello, gerijpte Parmigiano Reggiano, mortadella en gekookte ham.