Lambrusco 'Il Cenerino' Podere Cervarola 2023
Ambachtelijk
Favorieten van Callmewine
Biologisch en biodynamischDe Lambrusco "Il Cenerino" van Podere Cervarola is een sprankelende Emilian wijn op basis van Lambrusco Grasparossa, afkomstig uit de provincie Modena en herfermenteerd in de fles volgens de ancestrale methode: het ruikt naar gist, bramen en rijpe bessen met balsemische en aardse echo's van het onderhout. Het vertegenwoordigt trouw zijn terroir van oorsprong, met een uitstekende body en frisheid, waaraan een aangename tanninestructuur is toegevoegd die omhullend is door de romige sprankeling.
De Lambrusco “Il Cenerino” van de wijnmakerij Podere Cervarola is een frizzante rode wijn met een aangename fruitigheid geproduceerd in Villabianca, in de provincie Modena, in Emilia-Romagna. Hij is gemaakt van 100% Lambrusco Grasparossa-druiven afkomstig van wijngaarden gelegen op ongeveer 270 meter hoogte, en gericht op het noordwesten, op de eerste heuvels van Modena. De wijnstokken worden gekweekt met de spalliera-methode op grond die voornamelijk klei-zandachtig is. De wijnmakerij is een klein familiebedrijf, eigenaar van ongeveer 2 hectare wijngaarden, dat als doel heeft de kwaliteit van de lokale productie te verbeteren door een aanpak die de methoden van biologische en duurzame landbouw volgt.
De “Cenerino” Lambrusco van Podere Cervarola wordt geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde en met de hand geplukte druiven in kleine kisten op het moment van hun optimale rijpheid. De trossen worden zo naar de wijnmakerij gebracht om te worden ontsteeld en voorzichtig geperst, waarna de alcoholische fermentatie plaatsvindt, uitsluitend met inheemseinheemse, in betonnen tanks met een maceratie op de schillen van minstens 6 dagen. Vervolgens vindt de scheiding plaats, met het persen van de schillen, waarna de wijn wordt gebotteld en enkele maanden op zijn eigen gisten in de fles blijft hergisten volgens de ancestrale methode, zonder dégorgement, om vervolgens op de markt te worden gebracht.
De Lambrusco “Cenerino” presenteert zich met een heldere paarse rode kleur en een lichte, romige schuim. In de neus verschijnen intense aroma's van rijp fruit en bessen, waaronder kers, framboos, braam en bosbes, bloemige noten van viooltjes en andere rode bloemen, kruidige tonen om te eindigen met lichte aardse en verse gist accenten. In de mond is hij vol, omhullend en sappig, gekenmerkt door een grote frisheid en een rijke tannine structuur die hem in staat stelt goed te blijven, zelfs met een minimale veroudering. Deze Lambrusco van de wijnmakerij Podere Cervarola is een expressieve, authentieke en verfrissende rode wijn die op traditionele wijze met ambachtelijke methoden is gemaakt.
van landbouw Italië of EU