Lambrusco 'Marchese Manodori' Venturini Baldini

De “Marchese Manodori” van Venturini Baldini is Emilia “in zijn geheel Lambrusco”. Complexiteit en bruisendheid leven samen in deze rode mousserende wijn, gemaakt van fruit en specerijen, tannine en bubbels. De elegantie en levendigheid definiëren het karakter van de “Marchese Manodori”, een prestigieuze label van de wijnmakerij Venturini Baldini. Het respect en de waardering voor het gebied in zijn natuurlijke kenmerken is de steunpilaar van de activiteiten in het veld en in de kelder. Deze sterke overtuiging heeft geleid tot de adoptie van een methode van biologische teelt. De resultaten van deze manier van werken zijn elke dag te zien door de dieren die natuurlijk in het wild leven in de buurt van het landgoed, die de omringende bossen en weiden tot leven brengen.

De “Marchese Manodori” is een Lambrusco ontstaan uit een blend van verschillende klonen: de Lambrusco Marani, de Maestri, de Salamino en tenslotte de Grasparossa. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 240 meter boven zeeniveau, geënt op een klei- en zandgrond. Gedurende het eerste decade van september, worden de druiven handmatig geoogst en, met behulp van kleine kisten, naar de kelder vervoerd. Hier worden ze geperst en het verkregen sap wordt onderworpen aan een vinificatie die een langzame herfermentatie in autoclave omvat, gevolgd door een verblijf op de gisten, bekend als Metodo Charmat lungo.

Venturini Baldini Lambrusco “Marchese Manodori” heeft een intense robijnrode kleur. Het aromatische profiel bestaat uit een mooie complexiteit van kers, rode bloemen, druivensap, kruidnagel en peper. Voorzien van een behoorlijke structuur, heeft het ook een goed waarneembare tannine die perfect geïntegreerd is met de levendige frisse toets. Onmiskenbaar bij een cotechino, bereid zoals de echte Emilian traditie vereist.