Lambrusco 'Phermento' Ermete Medici

De Lambrusco “Phermento” van Ermete Medici is een sprankelende wijn met een eenvoudig en drinkbaar profiel. De wijnmakerij kiest ervoor om het te produceren met de methode van herfermentatie in de fles, dus het is niet verwonderlijk dat, af en toe, de kleur van de Lambrusco iets troebel lijkt in het glas: deze eigenschap is te wijten aan de aanwezige gisten, verantwoordelijk voor de fermentatie in glas en ook voor een bouquet in de neus dat hen oproept. De zoveelste parel gemaakt door een wijnmakerij die de Lambrusco naar ondenkbare kwaliteitsniveaus heeft verheven, en bijdraagt aan het in de schijnwerpers zetten van de nationale en internationale kritiek op een type dat te vaak wordt belachelijk gemaakt en als “van weinig waarde” wordt beschouwd.

De “Phermento” van Ermete Medici komt van de Lambrusco di Sorbara-druiven die zijn geteeld met de gesnoeide snoer in de wijngaarden die het gebied rond Modena omringen. Meer precies bevinden we ons in de plaats Soliera, een gebied waar de ondergrond zich presenteert met een overwegend zandige matrix. Na een eerste fermentatie in staal, wordt het direct in de fles herfermenteerd, en blijft op de gisten gedurende ten minste 4 maanden voordat het op de markt wordt gebracht.

De “Phermento” Lambrusco van Ermete Medici beweegt zich in het glas met een typisch kersenrood kleur, gekenmerkt door een geurige en fijne schuim, waaruit een meer doffe tint naar voren komt die te wijten is aan de aanwezigheid van de gisten die nog in de fles aanwezig zijn. Geurig de neus, die zich orkestreert op verschillende fruitige tonen verrijkt met een lichte hint van broodkorst en patisserie. Op de tong heeft het een slank, levendig lichaam dankzij een frisse, bruisende slok, die een fruitige smaak benadrukt. Een perfect etiket wanneer je een vrolijke en sociale aperitief wilt organiseren: het belangrijkste is dat je meer flessen tot je beschikking hebt!