Lambrusco 'Ponente 270' Podere Cipolla - Denny Bini 2023
AmbachtelijkDe "Ponente 270" is een rode wijn die in de fles is herfermenteerd, geproduceerd op de Emilian heuvels van druivensoorten Lambrusco. In de neus is het een symfonie van sappig rood fruit met rustieke accenten die doen denken aan de aarde en het ondergroen. De slok is levendig, sprankelend en oprecht, met een overweldigende frisheid die aanzet tot drinken. Verfrissend, geurend en smakelijk: een joker voor de dagelijkse tafel!
De “Ponente 270” van Denny Bini is een sprankelende rode wijn die in de fles opnieuw vergist is, voornamelijk gemaakt van Lambrusco-druiven, die de oude ancestrale technieken eert en de boerengeest van de Reggiane heuvels uitdrukt. Verkwikkend, levendig en bruisend, staat hij in de categorie van de Lambrusco's van de Via Emilia, die nog steeds op de traditionele manier worden geproduceerd volgens de oude boerenrecepten. Dit is te danken aan een van de referentienamen in de wereld van ambachtelijke wijnen, Denny Bini, die elk jaar aan de poorten van Reggio Emilia regenererende wijnen produceert die alle landelijke en rustieke smaken van deze zachte heuvels concentreren. De wijn “Ponente 270” vermaakt met zijn zorgeloze en vrolijke natuur, spreekt de taal van de aarde met een unieke oprechtheid en eenvoud. Sociaal, met een heerlijke drinkervaring en een sterke gastronomische roeping, is het de perfecte opnieuw vergiste wijn voor de dagelijkse tafel!
Malbo Gentile. De wijnstokken zijn gemiddeld 15 jaar oud en zijn gelegen op 200 meter hoogte op de typische kiezelachtige bodems, bestaande uit leemachtige-klei grond. In de wijngaard verbiedt Denny elke vorm van synthetische chemicaliën, door biologische landbouw toe te passen en de natuurlijke relatie tussen aarde en wijngaard te bevorderen. Ook in de kelder werkt men op een respectvolle manier, waarbij de menselijke interventie en invasieve processen (filtraties, toevoeging van sulfieten en stabilisaties) tot een minimum worden beperkt. De fermentaties vinden spontaan plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, vergezeld van een schilweking van 4-5 dagen. De tweede fermentatie vindt altijd spontaan in de fles plaats zonder dégorgement, waarbij de gisten in suspensie blijven.smakelijk, verkwikkend en genereus, met een uitstekende tannine grip, een levendige frisheid en zoute nuances. Gewoon puur en levendig!