Lambrusco Reggiano 'Quercioli' Ermete Medici
De Lambrusco Reggiano 'Quercioli' van Ermete Medici is een sprankelende rode wijn, het resultaat van een zorgvuldige selectie van Lambrusco Salamino en Marani druiven. Vers, levendig en zeer evenwichtig, het geeft fruitige en bloemige sensaties van framboos en viooltje, met een lange aanhoudendheid aan het einde. Een wijn om te combineren met gerechten uit de Emilian keuken, zoals een plank met Parmezaanse kaas en rauwe ham, of tortelli met kruiden.
De Lambrusco Reggiano ‘Quercioli’ van Medici Ermete is een Lambrusco met een droge en sprankelende smaak, zeer gastronomisch. Het is een assemblage van Lambrusco Salamino en Lambrusco Marani, beide variëteiten die veel voorkomen in Reggiano. In het bijzonder kenmerkt de Lambrusco Marani zich door de hoge zuurgraad en de opmerkelijke kleurintensiteit van de wijnen die het voortbrengt, terwijl de wijnen van Lambrusco Salamino vrij vol en gestructureerd zijn, ook rijk aan kleur. Met de Lambrusco Reggiano ‘Quercioli’ wil het landgoed Medici Ermete de perfecte synthese bieden tussen deze twee druivensoorten die behoren tot de uitgebreide familie van Lambrusco, met een product dat 100% Reggiano is.
‘Quercioli’ Ermete Medici Lambrusco Reggiano bestaat uit een assemblage van Lambrusco Salamino en Lambrusco Marani-druiven, variëteiten die worden geteeld op bodems met een overwegend klei-samenstelling in het gebied van de provincie Reggio Emilia. De productievisie van het landgoed is gebaseerd op duurzaamheid op milieu-, economische en sociale gebieden, daarom worden de wijngaarden beheerd met minimale impact op het milieu. Na de oogst worden de trossen rood gevinifieerd door middel van alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks in contact met de schillen. Vervolgens volgt de tweede gisting in autoclave volgens de Martinotti-methode, ook wel bekend als de Charmat-methode, en de uiteindelijke botteling met 14 g/l restsuikers.
De kleur van de Lambrusco Reggiano Medici Ermete ‘Quercioli’ is intens robijnrood met een paarse mousse. Uit het glas komen levendige aroma's van roos, viooltje, amandel en bosvruchten zoals framboos en bosbes. Een frisse, sprankelende en evenwichtige slok, gekenmerkt door een aangenaam harmonieuze afdronk met een goede fruitige persistentie. Het advies van de producent zelf is om deze Lambrusco Reggiano 1-2 jaar na de oogst te proeven, bij een temperatuur van 14-15 °C.