Lambrusco 'Rosa dei Venti' Podere Cipolla - Denny Bini 2023
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe "Rosa dei Venti" is een Emilian rosé verkregen met herfermentatie in de fles zonder dégorgement van Lambrusco Grasparossa en kleine hoeveelheden Malbo Gentile. Het onthult een recht door zee, levendig en ambachtelijk profiel, met een dorstlessende en verkwikkende slok, vol vitaliteit, explosieve frisheid en heerlijke drinkbaarheid. In de neus roept het de gistachtige, bloemige tonen en de fruitige geur van het most met lichte aardse accenten op. Bij de merenda, als aperitief of voor de dagelijkse tafel: beslist gastronomisch!
De Lambrusco "Rosa dei Venti" geproduceerd door Podere Cipolla van Denny Bini is een delicate rode/rosé mousserende wijn die in de fles opnieuw vergist, gemaakt van de druiven van de autochtone rode druivensoort Lambrusco Grasparossa, met een toevoeging van een kleine hoeveelheid Malbo Gentile. Zo ontstaat een sur lie mousserende wijn met een typisch Emiliaans gezicht, zowel door de aard van de druiven als door de productietechniek. Het is een rosé die gemakkelijk en aangenaam drinkt, eenvoudig en direct, die een delicate vrucht en een slok die zeer bevredigend is en van grote expressieve frisheid biedt.
De "Rosa dei Venti" Lambrusco van Podere Cipolla is een interessante interpretatie van de traditie van het gebied, gemaakt door Denny Bini, een originele wijnmaker die 3 hectare verbouwt in Coviolo, op de heuvels van het gebied van Reggio Emilia, die omhoog gaan naar de Apennijnen. In het kleine landgoed worden de autochtone druivensoorten van het gebied verbouwd: Lambrusco Grasparossa, Malvasia, Spergola en Malbo Gentile. De wijngaarden worden beheerd volgens de richtlijnen van de biologische landbouw, met grote aandacht voor de omgevingscontext omstandigheden en het behoud van een rijke biodiversiteit. De Lambrusco Grasparossa en Malbo Gentile wijnstokken zijn ongeveer 15 jaar oud en zijn geplant op leemachtige kleigronden, die bijzonder geschikt zijn voor rode druiven. Na de zachte persing wordt de most in wit gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, met gebruik van alleen inheemse gisten. De hergisting vindt plaats in de fles zonder finale degorgement en zonder filtratie-, klarings- of stabilisatieprocessen.
De wijn "Rosa dei Venti" is een in de fles hergiste mousserende wijn, ondertekend door Denny Bini. In het glas presenteert hij zich met een verleidelijke amarantkleurige tint die licht troebel is en met een delicate en levendige mousse. Het aromatische profiel geeft bloemige geuren vrij, met tonen van veldbloemen, aroma's van aardbei, kers en kleine rode bessen, wijnachtige aroma's van most, kruiden en broodkorst. De smaak is aangenaam soepel, levendig en drinkbaar, met een knapperig en sappig fruit dat aangenaam begeleidt naar een zeer verfrissende afdronk. Perfect voor de dagelijkse tafel!