Lambrusco 'Rosa dei Venti' Podere Cipolla - Denny Bini 2023
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe "Rosa dei Venti" is een Emilian rosé verkregen met herfermentatie in de fles zonder dégorgement van Lambrusco Grasparossa en kleine hoeveelheden Malbo Gentile. Het onthult een recht door zee, levendig en ambachtelijk profiel, met een dorstlessende en verkwikkende slok, vol vitaliteit, explosieve frisheid en heerlijke drinkbaarheid. In de neus roept het de gistachtige, bloemige tonen en de fruitige geur van het most met lichte aardse accenten op. Bij de merenda, als aperitief of voor de dagelijkse tafel: beslist gastronomisch!
De Lambrusco "Rosa dei Venti" geproduceerd door Podere Cipolla van Denny Bini is een delicate rode/rosé mousserende wijn die in de fles opnieuw vergist, gemaakt van de druiven van de autochtone rode druivensoort Lambrusco Grasparossa, met een toevoeging van een kleine hoeveelheid Malbo Gentile. Zo ontstaat een sur lie mousserende wijn met een typisch Emiliaans karakter, zowel door de aard van de druiven als door de productietechniek. Het is een rosé die gemakkelijk en aangenaam drinkt, eenvoudig en direct, en die een delicate vrucht en een slok die zeer bevredigend en van grote expressieve frisheid is.
De "Rosa dei Venti" Lambrusco van Podere Cipolla is een interessante interpretatie van de traditie van het gebied, gecreëerd door Denny Bini, een originele wijnmaker die 3 hectare in Coviolo verbouwt, op de heuvels van het gebied rond Reggio Emilia, die omhoog gaan richting de Apennijnen. In het kleine landgoed worden de autochtone druivensoorten van het gebied verbouwd: Lambrusco Grasparossa, Malvasia, Spergola en Malbo Gentile. De wijngaarden worden beheerd volgens de richtlijnen van de biologische landbouw, met grote aandacht voor de omgevingscontext.omringende en voor het behoud van een rijke biodiversiteit. De Lambrusco Grasparossa en Malbo Gentile wijnstokken zijn ongeveer 15 jaar oud en zijn geplant op leemachtige kleigronden, die bijzonder geschikt zijn voor rode druiven. Na een zachte persing gaat men over tot de vinificatie van de most in wit in roestvrijstalen tanks, met gebruik van alleen inheemse gisten. De tweede vergisting vindt plaats in de fles zonder uiteindelijke degorgement en zonder filtratie-, klarings- of stabilisatieprocedures.
De wijn "Rosa dei Venti" is een in de fles opnieuw vergiste mousserende wijn van Denny Bini. In het glas presenteert hij zich met een verleidelijke amarantkleurige licht troebele uitstraling en met een delicate en levendige mousse. Het aromatische profiel geeft bloemige geuren weer, met tonen van wilde bloemen, aroma's van aardbei, kers en klein rood fruit, wijnachtige tonen van most, kruiden en broodkorst. De smaak is aangenaam soepel, levendig en drinkbaar, met een knapperige en sappige vrucht, die aangenaam begeleidt naar een zeer verfrissende afdronk. Perfect voor de dagelijkse tafel!