Lambrusco Rosato Frizzante 'Al Cer' Ferretti 2022

“Al Cēr” van de wijnmakerij Ferretti is de lichtste Lambrusco, een interpretatie van een rijke blend van Lambrusco in rosé. Een luchtiger en misschien moderner idee van de typische rode Lambrusco, maar die de band met de traditie niet opgeeft: het gebruik van alleen typische variëteiten en geen chemische manipulatie in de wijngaard of in de kelder maakt het mogelijk om de essentie van het Reggiano-gebied te behouden.

De wijnmakerij Ferretti maakt zijn “Al Cēr” van een rijke samenstelling van Lambrusco-druiven, elk in verschillende verhoudingen: Salamino voor 25%, Maestri voor 20%, Grasparossa voor 15%, Marani voor 10%, Oliva 8%, Barghi 5% en Foglia Frastagliata voor een resterende 2%, waaraan 15% Ancellotta wordt toegevoegd, een andere typische variëteit met een groot kleurvermogen. Alle druiven komen van een vrij recente aanplant, aangeplant in 2011, op een middelzware bodem die voornamelijk uit klei bestaat. De agronomische teelt volgt de principes van biologische landbouw en de oogst wordt met de hand uitgevoerd, met zorgvuldige selectie al in de wijngaard. Iontsteelde trossen worden ongeveer 8 uur in roestvrijstalen containers gemacereerd, zonder temperatuurcontrole. Na de persing leiden de inheemse gisten de spontane fermentatie in roestvrijstalen tanks: de botteling gebeurt zonder filtraties of klaringen en de herfermentatie in de fles vindt plaats door toevoeging van most. De wijn rust minstens 6 maanden op zijn eigen gisten in de fles en wordt niet gereinigd door disgorgement, volgens het principe van de ancestrale methode.

“Al Cēr” gemaakt door de wijnmakerij Ferretti Vini presenteert zich met een diep rosé kleur met robijnreflecties en een heldere uitstraling, met een vrij fijne bubbel. De aroma's worden gekenmerkt door een delicate bloemige hint van rozenblad en vooral door een rijke fruitigheid van bessen, met tonen van rijpe aardbei en bosbes, ingebed in een frisse bosachtige nuance. De smaak is consistent met dit boeket, met een frisse en aanhoudende proeverij, gekenmerkt door een merkbare tannine aanwezigheid en een verwijzing naar geroosterde amandelaroma's. De lichte versie van de Lambruscois een voorbeeld van een rosé met een uitgesproken persoonlijkheid, in uitstekende balans tussen de delicate aroma's en de substantie van de structuur: het is zeer geschikt als aperitief of bij tijdloze klassiekers zoals bijvoorbeeld vleeswaren en gnocco fritto.