Ferretti
De oorsprongen van de Ferretti-wijnmakerij gaan terug tot 1928. Sante besloot te beginnen met het vinificeren van de druiven van de familiewijngaarden, en maakte enkele betonnen tanks, die nog steeds aanwezig zijn in de oude rijpingskelder. De economische crisis na de ineenstorting van Wall Street in 1929 trof ook de economie van het oude continent en dwong hen om de grond te verkopen en zich te beperken tot het bewerken ervan als huurders. Pas in de jaren '70 slaagde de familie erin het oude eigendom terug te kopen, in een periode waarin de oude wijnstokken die aan de iepen waren getrouwd, werden vervangen door modernere spaliersystemen. Na een behoorlijk turbulente periode, vol crises en sluitingen, herleefde de wijnmakerij in 2013 dankzij de zussen Denise en Elisa, die besloten het project van hun overgrootvader Sante weer op te pakken.
Vandaag de dag is het bedrijf een prachtige realiteit die zich bevindt in Case Cocconi, tussen Parma en Reggio Emilia. Het is een vrij vruchtbaar en waterrijk vlak gebied vanwege de aanwezigheid van enkele bronnen, bijzonder geschikt voor de behoeften van een robuuste wijnstok zoals de Lambrusco, die al millennia
aanwezig in dit gebied. Het landgoed heeft een oppervlakte van 7 hectare, waarvan 3 bestemd zijn voor wijngaarden. Het agronomisch beheer vindt plaats volgens de principes van de biologische landbouw, gekozen om het natuurlijke milieu te beschermen en gezonde druiven te produceren. De keuze om geen chemicaliën te gebruiken is gemaakt uit respect voor de wijnstok, voor zijn natuurlijke vegetatieve en productieve evenwicht, evenals voor de bescherming van het ecosysteem als geheel.
Alle werkzaamheden in de wijngaard worden handmatig uitgevoerd, van het schoonmaken van de onderplant tot het snoeien, dat wordt uitgevoerd volgens de Simonit & Sirch-methode, die de sapstromen van de planten beschermt en hun levensduur garandeert. De handmatige oogst vindt plaats met selectie van de beste trossen, zodat alleen gezonde en rijpe druiven de kelder binnenkomen, klaar voor de vinificatie. Trouwe aan de oudste tradities heeft de wijnmakerij ervoor gekozen om de Ancestrale Methode te gebruiken. De resterende suiker in de fles in de winter, met de stijging van de lentetemperaturen, wordt door de gisten geconsumeerd met een tweede fermentatie en de
creatie van de pareling. Vandaag de dag wordt er om de herfermentatie te bevorderen most toegevoegd aan de wijn, wat de absolute puurheid van de wijnen garandeert.De oorsprongen van de Ferretti-wijnmakerij gaan terug tot 1928. Sante besloot te beginnen met het vinificeren van de druiven van de familiewijngaarden, en maakte enkele betonnen tanks, die nog steeds aanwezig zijn in de oude rijpingskelder. De economische crisis na de ineenstorting van Wall Street in 1929 trof ook de economie van het oude continent en dwong hen om de grond te verkopen en zich te beperken tot het bewerken ervan als huurders. Pas in de jaren '70 slaagde de familie erin het oude eigendom terug te kopen, in een periode waarin de oude wijnstokken die aan de iepen waren getrouwd, werden vervangen door modernere spaliersystemen. Na een behoorlijk turbulente periode, vol crises en sluitingen, herleefde de wijnmakerij in 2013 dankzij de zussen Denise en Elisa, die besloten het project van hun overgrootvader Sante weer op te pakken.
Vandaag de dag is het bedrijf een prachtige realiteit die zich bevindt in Case Cocconi, tussen Parma en Reggio Emilia. Het is een vrij vruchtbaar en waterrijk vlak gebied vanwege de aanwezigheid van enkele bronnen, bijzonder geschikt voor de behoeften van een robuuste wijnstok zoals de Lambrusco, die al millennia
aanwezig in dit gebied. Het landgoed heeft een oppervlakte van 7 hectare, waarvan 3 bestemd zijn voor wijngaarden. Het agronomisch beheer vindt plaats volgens de principes van de biologische landbouw, gekozen om het natuurlijke milieu te beschermen en gezonde druiven te produceren. De keuze om geen chemicaliën te gebruiken is gemaakt uit respect voor de wijnstok, voor zijn natuurlijke vegetatieve en productieve evenwicht, evenals voor de bescherming van het ecosysteem als geheel.
Alle werkzaamheden in de wijngaard worden handmatig uitgevoerd, van het schoonmaken van de onderplant tot het snoeien, dat wordt uitgevoerd volgens de Simonit & Sirch-methode, die de sapstromen van de planten beschermt en hun levensduur garandeert. De handmatige oogst vindt plaats met selectie van de beste trossen, zodat alleen gezonde en rijpe druiven de kelder binnenkomen, klaar voor de vinificatie. Trouwe aan de oudste tradities heeft de wijnmakerij ervoor gekozen om de Ancestrale Methode te gebruiken. De resterende suiker in de fles in de winter, met de stijging van de lentetemperaturen, wordt door de gisten geconsumeerd met een tweede fermentatie en de
creatie van de pareling. Vandaag de dag wordt er om de herfermentatie te bevorderen most toegevoegd aan de wijn, wat de absolute puurheid van de wijnen garandeert.
