Lambrusco Rosso Frizzante 'Caveriol Ros' Ferretti 2022
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Lambrusco Rode Frizzante "Caveriol Ros" van de Emilian winery Ferretti is een smakelijke en levendige rode sprankelende wijn, perfect voor een diner met vrienden. Dit etiket wordt gemaakt met een blend van Emilian rode druiven en het enige gebruik van inheemse gisten tijdens het productieproces. De robijnrode kleur met paarse reflecties introduceert aroma's van roodvlezig fruit en geroosterde sensaties, terwijl een zachte en omhullende slok de smaakpapillen veroveren.
Met “Caveriol Ros” wijden de zussen Ferretti het etiket van hun belangrijkste Lambrusco aan het Reggiano gebied, door middel van dat woord uit de lokale dialect dat de rank aangeeft die door de wijnmaker is geweven om de wijnstok langs de rij te ondersteunen en dat dus de band vertegenwoordigt tussen het werk van de mens en de ontwikkeling van de natuur. Deze mousserende rode wijn is de uitdrukking van een rustieke maar tegelijkertijd verfijnde persoonlijkheid, een interpretatie die terugkijkt naar de traditie die is ingesteld door overgrootvader Sante die in 1928 begon met het vinificeren van de eigen druiven en de betonnen tanks bouwde die nog steeds vandaag worden gebruikt voor de rijping in de kelder.
“Caveriol Ros” wordt door Ferretti Vini gemaakt van Lambrusco-druiven die zijn geteeld in de oude familiewijngaard, waarvan de aanplant dateert uit 1972 en die een traditionele teelt van gemengde variëteiten vertegenwoordigt, uitgevoerd in overeenstemming met de voorschriften van de biologische landbouw. De blend omvat Grasparossa en Maestri voor elk 25%, Salamino en Marani beide aanwezig met 20% en een saldo van Ancellotta, die structuur en een bijzonder kleurend vermogen toevoegt, voor de resterende 10%. Het gebied is dat van de Reggiano vlakte, bekend om zijn agronomische waarde al sinds de Romeinse tijd dankzij de talrijke bronnen en de klei-achtige samenstelling van de grond. De oogst wordt handmatig uitgevoerd, met zorgvuldige selectie al tijdens de oogst, en in de kelder worden de druiven in een roestvrijstalen tank geplaatst voor een maceratie op de schillen van ongeveer 4 dagen, zonder temperatuurcontrole. De fermentatie is spontaan, door de inheemse gisten, en de herfermentatie in de fles begint met de toevoeging van most: de wijn rust op zijn eigen gisten gedurende minstens 9 maanden en wordt niet gefilterd door disgorgement voordat deze op de markt komt, volgens het principe van de ancestrale methode.
die een duidelijke tanninestructuur benadrukt, met verwijzingen naar de specerij van kinine en het geroosterde van amandel: de slok is vol en bevredigend, verfrist door een fijne en prikkelende bubbels, met een duidelijk aanhoudende finale. Een mousserende rode wijn omhullend en evenwichtig, die onmiddellijk wordt gedacht te worden gecombineerd met pappardelle met wildzwijnsaus of gerechten op basis van wild.