Lambrusco Spumante Rosé Brut 'Cadelvento' Venturini Baldini

De Lambrusco Spumante Rosé Brut “Cadelvento” van Venturini Baldini heeft het delicate kenmerk dat typisch is voor een rosé en de vrolijke persoonlijkheid van de Lambrusco, die hier is uitgewerkt in zijn twee belangrijkste klonen. Sap, fruit en finesse van de bubbel mengen zich in een glas dat betovert met zijn uitnodigende roze kleur, die onmiddellijk ontspannende momenten van samenzijn oproept. Het weerspiegelt, kortom, het landschap dat de wijnmakerij Venturini Baldini omringt, gelegen nabij de heuvel van Roncolo. Hier, naast de rijen, zijn er bossen, weiden en fruitbomen, de thuisbasis van talrijke wilde dieren die in het wild leven. Om deze omgeving in al zijn natuurlijkheid intact te houden, werkt Venturini Baldini volgens een methode van biologische landbouw.

“Cadelvento” is een Spumante Rosé Brut samengesteld uit een blend van Lambrusco di Sorbara en Lambrusco Grasparossa. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau en worden gekenmerkt door klei- en zandgrond. De oogst vindt plaats in de eerste decade van september; de druiven,Na het transport naar de wijnmakerij worden ze zachtjes geperst en het verkregen sap wordt onderworpen aan een vinificatie in rosé, gekenmerkt door een korte schilweking. Zodra de basiswijn is verkregen, wordt er een tweede fermentatie volgens de Charmat-methode uitgevoerd, dat wil zeggen in autoclaven.

Venturini Baldini Lambrusco Spumante Rosé "Cadelvento" heeft een mooie, zeer heldere lichtroze kleur. De geur doet denken aan aardbeien en andere bosvruchten, verrijkt met minerale tonen en een vage kruidigheid. In de mond toont het een goede balans en een sappig karakter. Het eindigt met een citrusachtige afdronk die de frisheid van de slok benadrukt. Het is een wijn voor bij de maaltijd die gerechten met tomatensaus en nog veel meer versterkt.