'Le Gamay du Matin' Du Vin Aux Liens 2022
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden‘Le Gamay du Matin’ komt uit het hart van Lotharingen, geproduceerd door Vanessa Letort voor het project Du Vin Aux Liens. De druivenstokken bevinden zich op kalkrijke bodems en zijn momenteel in conversie naar biologisch. De wijnbereiding omvat de maceratie van de hele tros, gevolgd door een delicate persing, spontane fermentatie en daarna een rustperiode in eikenhouten vaten die al eerder een wijn hebben ‘gehad’. Het resultaat is een slanke en fruitige rode wijn, waar de tonen van rode vruchten zich vermengen met hints van zwarte peper. Gemakkelijk drinkbaar en met een grote persistentie, is het zorgeloos, perfect om gekoeld te serveren in de zomer voor aperitieven of zelfs bij pizza
‘Le Gamay du Matin’ van de ambachtelijke producent Du Vin aux Liens vertegenwoordigt een verfijnde interpretatie van Gamay uit de historische regio Lotharingen, het resultaat van de samenwerking tussen Vanessa Letort, de ziel van het project Du Vin aux Liens, en de wijnmakerij Sons of Wine. Dit Domaine wordt geleid door Farid Yahimi, een négociant die voornamelijk druiven verbouwt in de Elzas, maar ook in het nabijgelegen Lotharingen. De trossen zijn het resultaat van biologische of biodynamische landbouw en gedurende het hele productieproces gebruikt Farid geen sulfieten.
Du Vin aux Liens ‘Le Gamay du Matin’ is een 100% Gamay van druiven die duurzaam zijn verbouwd in het gebied van Bulligny, in Lotharingen. In het bijzonder zijn de planten gemiddeld 30 jaar oud en groeien ze op klei-kalkachtige bodems. Na de oogst worden de druiven in hun geheel in eiken vaten gefermenteerd, containers waarin de spontane alcoholische fermentatie plaatsvindt, vergezeld van twee weken schilweking. Daarna volgt de persing en vervolgens de veroudering van 10 maanden in oude eiken vaten op fijne droesem, met de wijn die uiteindelijk isgeflascheerd zonder enige klarings- of filtratieoperatie en zonder toevoegingen van sulfieten.
Bij het zien is ‘Le Gamay du Matin’ van Du Vin aux Liens helder en licht robijnrood van kleur. Het geurige panorama wordt beschreven door verleidelijke hints van verse bosaardbeien, kersen in alcohol en viooltjes, verrijkt met specerijachtige tonen van zwarte peper die aan het einde naar voren komen. Op de tong is het fris en smakelijk, licht tannineachtig maar met een goede structuur, met een lange aromatische persistentie aan het einde. Deze Gamay uit Lotharingen is een ideale combinatie met planken vol kaas en vleeswaren, smakelijke eerste gangen van de grond of geroosterd of gegrild vlees, vooral dat van varkensvlees en lam.