Lecinaro del Frusinate 'Palmieri' DS Bio 2022

“Palmieri” van de wijnmakerij DS Bio vertegenwoordigt de pure expressie van een druif die absoluut typisch is voor dit deel van het binnenland van Lazio: de Lecinaro is een druivensoort met zwarte bessen die van uitsterven is gered dankzij het volhardende werk van de boeren in deze bergen. Danilo Scenna, de jonge oprichter van het landgoed, laat zien wat het betekent om de moed te hebben om nieuwe paden te bewandelen en stelt de liefhebber in staat om zich te meten met iets dat echt verrassend en tegelijkertijd diep oud is.

“Palmieri” is de Lecinaro del Frusinate gemaakt door DS Bio, afkomstig van de jongste aanplant op het landgoed: het zijn wijnstokken die in 2016 zijn geplant, in een van de 12 percelen waarin het kleine eigendom is verdeeld over iets minder dan 3 hectare. Het terrein is heuvelachtig, gelegen op een hoogte van ongeveer 630 meter boven zeeniveau, met zeer gevarieerde hellingen en exposities, waardoor het noodzakelijk is om zeer zorgvuldig te kiezen welke perceel te bewerken. De grond van deze wijngaard is los, goed doorlatend, met een bodem met een bijzondere aanwezigheid van kalk en waarop de planten, gekweekt volgens de principes van de biodynamische landbouw, groeien met een plantdichtheid van 3.500 stokken per hectare. De oogst gebeurt met de hand, terwijl voor de vinificatie uitsluitend roestvrijstalen containers worden gebruikt: de spontane fermentatie door inheemse gisten wordt gedurende de gehele duur van ongeveer 20 dagen vergezeld door de maceratie op de schillen. Na de persing rijpt de rode wijn enkele maanden in een roestvrijstalen tank voordat deze wordt gebotteld, wat gebeurt zonder filtratie of klaring.

De kleur van de Lecinaro del Frusinate “Palmieri” van DS Bio is een verrassend lichtrode kleur, met jeugdige paarse reflecties. De aroma's zijn intens en uitnodigend, met donkere tonen van viooltjes en marasca, een vleugje rijpe pruim, vergezeld van specerijachtige tonen van een zekere oosterse complexiteit. Bij de proeverij toont het zich sappig, met fruitige hints en een levendige frisheid, en tegelijkertijd elegant, met zachte accenten en een aanhoudende afdronk. Een rode wijn die een zekere territoriale interpretatie is en die we kunnen combineren met een geroosterde vrije-uitloopkip en met kazen van gemiddelde rijping.