'LeViogn' Tropfltalhof
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden
Biologisch en biodynamisch“LeViogn” van Tropfltalhof is een witte wijn met een grote aromatische dikte, geproduceerd door een biodynamisch wijnhuis dat indrukwekkende wijngaarden aan het Caldaro-meer cultiveert. Tussen de rijen grazen schapen, een holistische visie die helpt bij het beheren van de wijngaarden en het gebruik van synthetische producten voorkomt. De slok is breed en rijk, met een goede sappigheid en balans, van aanhoudende aromatiek. De aroma's van geel fruit, delicate bloemen en specerijen zoals steranijs en peper maken het een perfecte wijn om te combineren met pittige gerechten, zoals een viscurry.
De witte wijn “LeViogn” van Tröpfltalhof is het resultaat van een constante en zorgvuldige inspanning die de biodynamische filosofie omarmt, volgend het idee dat de druif een levend grondstof is die met respect en aandacht moet worden getransformeerd, zodat het eindproduct de perfecte synthese kan zijn van de intrinsieke waarden van de fundamentele kenmerken van het gebied. Andreas Dichristin is de wijnmaker die probeert al deze factoren samen te brengen, dankzij een grote eerbied voor de natuur en haar onschendbare transformatieprocessen: het begrijpen van de wetten en processen van de natuur is de enige manier om in contact met haar te komen. Zijn activiteit is een gesloten en circulaire productieketen, aangezien het ecosysteem ook optimaal is dankzij de aanwezigheid van dierenhouderijen en de teelt van granen.
De wijngaarden van de wijn “LeViogn” van Tröpfltalhof groeien op ongeveer 300 meter boven zeeniveau. De planten hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 20 jaar en hun locatie is ideaal zodat de zon constant isin de zomer en de winter, wat zorgt voor perfecte rijping op het moment van de oogst. Het microklimaat is gunstig dankzij de aanwezigheid van het meer met milde en zonnige zomers en koude, sneeuwachtige winters, maar met constante temperaturen. De bodem bestaat voornamelijk uit kalkgrind in combinatie met klei en zand en biodynamische compost die de grond vruchtbaar en ideaal maakt voor de groei van de planten. De oogst vindt handmatig plaats tussen het einde van september en het begin van oktober, wanneer de trossen een mooie intense kleur hebben bereikt; in de kelder vindt de fermentatie spontaan plaats in hout dankzij de inheemse gisten. De wijn wordt zonder enige filtratie gebotteld.
“LeViogn” van Tröpfltalhof verschijnt in het glas met een strogele kleur met intense reflecties. De aroma's zijn intens en herinneren aan jodiumachtige en zoute tonen gemengd met gele zomerbloemen, rijpe gele vruchtvlees en balsamische bergkruiden. In de mond is het vol, meeslepend en elegant met een intense frisheid en zoutheid in de afdronk voor een nieuwsgierige slok. Het is uitstekend te combineren met voorgerechten op basis van schaaldieren en
van landbouw Italië of EU