Macabeu 'Eres Tu' Despeinada
Ambachtelijk"Eres Tu" van de Catalaanse wijnmakerij Despeinada is een witte wijn op basis van Macabeu die wordt aangevuld met een klein deel Moscatel, een portret van de zomer in een fles. Het ontwikkelt zich vanuit een schilweking van 6 dagen, gevolgd door spontane alcoholische fermentatie en rijping in stalen tanks. Het is een smakelijk en zout etiket dat geuren van vers hooi, mediterrane tonen en aromatische hints van geel fruit bevat.
De Macabeu 'Eres Tu' van Finca La Despeinada is een Catalaanse orange wine met een mediterrane karakter, voortkomend uit een werkelijk duurzame productie filosofie. De wijnmakerij Finca La Despeinada bevindt zich in het gebied van Bot, in Terra Alta, en wordt beheerd door het echtpaar Alex en Petra in harmonie met de natuur. Het paar begon hun levensproject in 2016, volgend de adviezen van hun meester Laureano Serres, met de bedoeling wijnen te produceren die een authentieke reflectie zijn van het gebied waaruit ze afkomstig zijn, met absoluut respect voor de gezondheid van de planten, de bodem en het milieu in het algemeen.
Finca La Despeinada Macabeu 'Eres Tu' wordt gemaakt van een basis van Macabeo-druiven, waaraan 5% Moscatel is toegevoegd. De planten, gekweekt volgens de principes van biologische landbouw, staan op kalkhoudende bodems die gekenmerkt worden door een overvloedige aanwezigheid van klei. De twee druiven worden met de hand geoogst en terwijl de Moscatel voorzichtig direct wordt geperst, wordt de Macabeo gedurende 6 dagen in contact met de schillen gefermenteerd. De fermentatieprocessen zijngeleid door alleen inheemse gisten in roestvrijstalen tanks en ook de daaropvolgende rijpingsfase van enkele maanden vindt plaats in roestvrij staal. Gedurende het gehele wijnbereidings- en rijpingsproces wordt er geen zwavel toegevoegd.
De gemacereerde witte wijn 'Eres Tu' Macabeu Finca La Despeinada heeft een strogele kleur met intense gouden tinten. Intrigerend is het aromatische spectrum, gedefinieerd door geuren van geel vruchtvlees en citruszeste die samensmelten met tonen van hooi en mediterrane kruiden. Rijke en smakelijke proeverij, met een aangename zachtheid in balans met een goede frisheid en een markante zoute toets. Vanwege zijn bijzondere aromatische profiel past de Macabeu 'Eres Tu' uitzonderlijk goed bij zeevruchten uit de mediterrane keuken.