Macon Fuissé 'Caardus' Domaine des Crais 2024
Wijnen van de wijnmakerDe Macon "Caardus" van de Franse wijnmakerij Domaine des Crais is een Chardonnay in pure vorm, fijn en delicaat, perfect om te combineren met gerechten op basis van schaaldieren en groenten. Het wordt gemaakt van volledig handgeplukte druiven en heeft een korte rijping in hout. De bleek goudgele kleur introduceert aroma's van bloemen en wit fruit, terwijl de mond geniet van een sprankelende, zoute en minerale slok.
De Macon ‘Caardus’ van Domaine des Crais is een witte wijn geproduceerd in het gebied van Mâconnais, in het zuiden van Bourgondië, die opvalt door zijn evocatieve minerale en witte fruit sensaties. Domaine des Crais is een familiebedrijf dat zich richt op duurzaamheid, zoals blijkt uit de biologische certificering. Daarnaast hanteert het landgoed milieuvriendelijke praktijken en technieken zoals massaselectie van oude wijngaarden voor nieuwe aanplant, agroforestry en het verminderen van de koolstofemissies. De naam van deze Macon is de Latijnse naam voor de distel, een plant die ook op het etiket is afgebeeld.
De ‘Caardus’ Domaine des Crais Macon is een puur Chardonnay van druiven die zijn geteeld volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op bodems met een hoog kalkgehalte. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd en de trossen worden vervolgens naar de kelder gebracht voor een zachte persing, gevolgd door de spontane alcoholische fermentatie van het sap, uitgevoerd door alleen inheemse gisten.inheemse in roestvrijstalen vaten. De volgende rijpingsfase van enkele maanden vindt altijd plaats in roestvrijstaal, zodat de versheid en de varietale aroma's behouden blijven.
Domaine des Crais Macon 'Caardus' heeft een heldere strogele kleur. Het aromatische palet opent zich met verfijnde tonen van citrus, wit vruchtvlees en bloemen, getemperd door een sterke minerale toets. Uitzonderlijk is de frisheid en de balans van de smaak, met de lange zoute nasmaak die de aangename citrusachtige en minerale afdronk begeleidt. Vanwege zijn frisse levendigheid is de Macon 'Caardus' een uitstekende combinatie met een breed scala aan gerechten op basis van vis, schaaldieren of schelpdieren, zoals carpaccio's, quiches of heerlijke voorgerechten.