Malbec 'R-Evolution' Oenosapiens 2023

Met een fruitig en aangenaam peperig karakter, is de Malbec ‘R-Evolution’ de eerste vrucht van het recente wijnproject Oenosapiens, enthousiast gestart door de drie jonge Italiaanse oenologen Filippo, Federico en Giacomo. Het idee Oenosapiens is ontstaan uit de wens van de drie oenologen om wijnbouwuitmuntendheden en kleine producenten van minder bekende appellaties te waarderen, altijd met het oog op milieuvriendelijkheid en duurzame productie. In het bijzonder is de ‘R-Evolution’ ontstaan in de Valle de Lot, in Cahors, een uitmuntend gebied voor de Malbec-druif.

De Malbec ‘R-Evolution’ van de wijnmakerij Oenosapiens wordt gemaakt van uitsluitend Malbec-druiven van ongeveer 30 jaar oude wijnstokken, gekweekt op alluviale bodems, voornamelijk bestaande uit klei, silica, ijzer en kalksteen. Wanneer de druiven volledige rijpheid hebben bereikt, wordt de oogst en de rode vinificatie in roestvrijstalen tanks uitgevoerd, waarbij de alcoholische fermentatie uitsluitend aan inheemse gisten wordt toevertrouwd, vergezeld van 10-12 dagen maceratie op de schillen bij lage temperatuur, rond de 20-25 °C. Ook de daaropvolgende rijpingsperiode van ongeveer 6 maanden vindt plaats in staal voor de botteling en de uiteindelijke commercialisatie.

Bij visuele inspectie presenteert de Oenosapiens ‘R-Evolution’ Malbec zich met een violetrode kleur. De neus biedt fascinerende suggesties van viooltjes, bosbessen en bramen, verrijkt met waarnemingen van zwarte en roze peper. Sapig en delicaat op de tong, met zachte tannines en een aangename frisheid die dynamiek en vitaliteit geven. Vanwege zijn uitzonderlijke soepelheid en drinkbaarheid, is deze ambachtelijke rode wijn de ideale combinatie met planken vol kaas en gedroogde vleeswaren, wit vlees of smaakvolle pasta's.