Malvasia 'Amphoreus' Paraschos 2021

De Malvasia Amphoreus van Paraschos is een opwindende en diepe orange wine, een perfecte synthese van zout, fruit en frisheid. Een waar juweeltje deze Malvasia Istriana, hoewel het niet meer verbaast omdat elke druivensoort in handen van de Paraschos zich transformeert in een unieke en meeslepende expressie. We zijn in San Floriano del Collio, een gemeente in Goriziano die al bekend is om de kwaliteit en spontaniteit van de hier geproduceerde wijnen, en er zijn 6 hectare familiebezit in handen van Evangelos en zijn kinderen. Natuurlijke balans en respect, die in 2003 hebben toegestaan om het gebruik van enige chemische stof op te geven om één enkel doel te bereiken, namelijk het teruggeven van een oprecht verhaal dat betrekking heeft op druif en gebied. De resultaten spreken voor zich: eenmaal geproefd, keer je niet meer terug. Waterscheiding.

De wijn Amphoreus is gemaakt van pure Malvasia-druiven, afkomstig van zeer oude wijngaarden van meer dan 90 jaar van de wijngaard Lucinico en Sant'Andrea. De planten worden niet behandeld met enige chemische stof, een filosofie die door veel lokale producenten wordt gedeeld, en in de kelder gaat men verder met spontane fermentatie die plaatsvindt in terracotta amforen. Rijping van 12 maanden in terracotta amforen met schilweking, zonder dat de wijn wordt gefilterd of geklaard.

Amphoreus Malvasia vult het glas met zijn hypnotiserende amberkleurige uiterlijk, omrand door oranje reflecties. Neus met een bijna onbegrensde en oncontroleerbare reikwijdte, hoewel het zich altijd met geleidelijkheid en verfijning uitdrukt. Abrikoos, tabak perzik, witte en gele bloemen, minerale uitbarstingen, wilde kruiden: het aantal beschrijvingen kan eindeloos uitbreiden! Bij de proeverij onthult de vloeistof de textuur van echte toppers, ook het resultaat van oude wijngaarden, die breedte, zachtheid en een wonderbaarlijke zoutheid combineren die de persistentie enorm verlengt. Sprankelend en bijna bovenaards. Supernova