Malvasia Damijan Podversic 2021
AmbachtelijkDe Malvasia Istriana van Podversic is een zachte en elegante witte wijn, gekenmerkt door een rijk aromatisch en olfactorisch profiel. Het wordt gevinifieerd met de schillen en rijpt 36 maanden in grote vaten, om zich vervolgens met grote intensiteit en volheid van fruit te uiten
De Malvasia van Damijan Podversic is zonder enige twijfel een van de meest diepe en emotionele Italiaanse witte wijnen, het resultaat van de interpretatie van een wijnmaker met enorm talent. We kunnen onze emotie en enthousiasme niet verbergen als we het hebben over de wijnen van Damijan Podversic, de absolute meester van Collio Sloveno, die als weinig anderen een zo duidelijke en definitieve interpretatie van een zo begaafd land kan geven. Leerling van een echte legende zoals Josko Gravner en overtuigd voorstander van schilweking voor witte wijnen, kan men Damijan alleen maar een bijna unieke en herkenbare stijltoewijding toekennen, gericht op de volledige rijping van de druiven, wat het mogelijk maakt om rijke en verleidelijke wijnen te verkrijgen, maar tegelijkertijd niet zonder zuurheid en zoute bijdrage. 'Universele' wijnen die nieuwkomers en liefhebbers verenigen, zoals alleen de grootste flessen dat kunnen.
De Malvasia Podversic is verkregen uit pure druiven van de gelijknamige variëteit, afkomstig van de wijngaarden van Gradisciutta en de Monte Calvario, die rusten op bodems gekenmerkt door de Ponka, dat wil zeggen de typische zandsteen mergel die de lokale bodems kenmerkt. In de wijngaard wordt geen enkele stof gebruikt die niet koper en een beetje zwavel is, met grote aandacht voor de perfecte rijpheid van de druiven, zoals al eerder genoemd. In de kelder gaat men verder met spontane alcoholische fermentaties en schilweking van 60-90 dagen in eiken vaten. De wijn rijpt vervolgens 3 jaar in grote eiken vaten en 12 maanden in de fles voordat deze op de markt komt.
De Malvasia wijn presenteert zich in het glas met een intense gouden kleur omrand door oranje reflecties. Diepe en suggestieve neus, rijk aan beschrijvingen waaronder rijpe abrikoos, kamille, sinaasappelschil en wilde kruiden. Een klassiek olfactorisch profiel om in te verdwalen, hoewel de smaak niet minder is wat betreft karakter en diepte. Rijkdom, volume en zachtheid laten zeker een indruk achter, maar worden snel in balans gebracht door een juiste bijdrage van frisheid en zout, wat de vloeistof symfonisch maakt. Een echte diamant, niet ruw maar perfect gepolijst.