Malvasia Istriana Piquentum 2023
AmbachtelijkDe Malvasia Istriana van Piquentum is een Kroatische witte wijn die een week op de schillen macereert en deels in hout en deels in staal rijpt. Het heeft een eerlijke, complexe en rijke profiel, met een goede body en een aangename frisheid, voorzien van een bouquet van rijpe gele fruit, zoete specerijen, gember, acaciahoning en nuances van sinaasappelschil
De Piquentum Malvazija Istriana is een Chroatische orange wine van indrukwekkende complexiteit en karakter, gemaakt door de ambachtelijke wijnmaker Dimitri Brecevic. Het gebied Istrië vormt de noordelijke grens van de Middellandse Zee, waar de warme zeebries uit het zuiden de koude winden uit het noorden ontmoet. In deze unieke omgeving is de Malvasia Istriana de meest emblematische druivensoort, waaraan ongeveer 70% van het totale wijnbouwoppervlak van Istrië is toegewezen. De kelder waar Piquentum is gevestigd, is gemaakt in een oude watertank uit de jaren '30, waar de temperatuur het hele jaar door constant is rond de 10-11 °C. Deze waarden zijn ideaal voor de veroudering van wijnen, maar zijn laag voor de spontane voortgang van de fermentaties. Om dit probleem te verhelpen, heeft Dimitri ventilatoren laten installeren die de warmere buitenlucht tijdens de fermentatiefase aanvoeren.
De Malvasia Istriana van Piquentum is gemaakt van alleen druiven van de gelijknamige
inheemse druivensoort van Istrië, gegroeid op rotsachtige bodems rijk aan zandsteen, klei en mergel. Na de handmatige oogst worden de trossen naar de kelder gebracht voor spontane alcoholische fermentatie, vergezeld van 2-3 dagen schilweking. De daaropvolgende rijpingsfase vindt voor 70% plaats in gebruikte eiken vaten en voor de rest in roestvrijstalen tanks. Na ongeveer 18 maanden wordt overgegaan tot assemblage en de daaropvolgende botteling, die plaatsvindt zonder voorafgaande klaring en filtratie.Piquentum Malvazija Istriana heeft een gouden kleur met oranje reflecties. In de neus zijn er aroma's van zoete specerijen, acacia, citruszeste, aromatische kruiden en honing. Heerlijk, rijk en complex is de proeverij, met uitstekende frisheid en een indrukwekkende minerale toets.