Piquentum
De wijnmakerij Piquentum bevindt zich in het Kroatische deel van Istrië, vlakbij de grens met Slovenië, waar het verantwoordelijk is voor een kleine productie gebaseerd op inheemse Istrische druivensoorten. Het verhaal van deze ambachtelijke wijnbouwrealiteit begint in 2006 met Dimitri Brečevic, een wijnmaker geboren in Frankrijk, precies in het gebied van Jurançon, uit een Istrische vader en een Franse moeder. Na zijn studies in wijnbouw en oenologie in Bordeaux verzamelde hij werkervaringen in Frankrijk en Nieuw-Zeeland, en besloot vervolgens zich in Kroatië te vestigen om het wijnlandschap van Istrië, een gebied dat in zijn bloed stroomt, te waarderen. De wijnmakerij, gelegen in de stad Buzet, is gevestigd in een oude watertank die door de Italianen in de jaren '30 is gebouwd, en "Piquentum" vertegenwoordigt de oude Latijnse naam van Buzet.
De 4,5 hectare wijngaarden van het Piquentum-landgoed zijn beplant met de inheemse variëteiten Malvasia Istriana, Teran en Refosco, geworteld in bodems die gekenmerkt worden door een overvloedige aanwezigheid van ijzer en de kenmerkende flysch, een opeenvolging van detritische rotsen die bestaat uit een afwisseling van zandsteen, klei en mergel. Het klimaat wordt beïnvloed door de gelijktijdige aanwezigheid van de Adriatische bries en de koude bora, omstandigheden die belangrijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht bepalen. Bij de gewasbescherming worden uitsluitend lage doses koper en zwavel gebruikt, zoals vereist door de biologische landbouw, en de dichtheid van stokken per hectare is zeer hoog. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen, en in de kelder vinden de fermentaties spontaan plaats dankzij de actie van inheemse gisten. Voor de rijping worden zowel roestvrijstalen tanks als gebruikte eiken vaten gebruikt en de wijnen worden uiteindelijk gebotteld zonder enige klarings- of filtratiebehandeling, met volledige respect voor de variëteit- en territoriale kenmerken.
orange, met een uitzonderlijke expressieve rijkdom.De wijnmakerij Piquentum bevindt zich in het Kroatische deel van Istrië, vlakbij de grens met Slovenië, waar het verantwoordelijk is voor een kleine productie gebaseerd op inheemse Istrische druivensoorten. Het verhaal van deze ambachtelijke wijnbouwrealiteit begint in 2006 met Dimitri Brečevic, een wijnmaker geboren in Frankrijk, precies in het gebied van Jurançon, uit een Istrische vader en een Franse moeder. Na zijn studies in wijnbouw en oenologie in Bordeaux verzamelde hij werkervaringen in Frankrijk en Nieuw-Zeeland, en besloot vervolgens zich in Kroatië te vestigen om het wijnlandschap van Istrië, een gebied dat in zijn bloed stroomt, te waarderen. De wijnmakerij, gelegen in de stad Buzet, is gevestigd in een oude watertank die door de Italianen in de jaren '30 is gebouwd, en "Piquentum" vertegenwoordigt de oude Latijnse naam van Buzet.
De 4,5 hectare wijngaarden van het Piquentum-landgoed zijn beplant met de inheemse variëteiten Malvasia Istriana, Teran en Refosco, geworteld in bodems die gekenmerkt worden door een overvloedige aanwezigheid van ijzer en de kenmerkende flysch, een opeenvolging van detritische rotsen die bestaat uit een afwisseling van zandsteen, klei en mergel. Het klimaat wordt beïnvloed door de gelijktijdige aanwezigheid van de Adriatische bries en de koude bora, omstandigheden die belangrijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht bepalen. Bij de gewasbescherming worden uitsluitend lage doses koper en zwavel gebruikt, zoals vereist door de biologische landbouw, en de dichtheid van stokken per hectare is zeer hoog. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen, en in de kelder vinden de fermentaties spontaan plaats dankzij de actie van inheemse gisten. Voor de rijping worden zowel roestvrijstalen tanks als gebruikte eiken vaten gebruikt en de wijnen worden uiteindelijk gebotteld zonder enige klarings- of filtratiebehandeling, met volledige respect voor de variëteit- en territoriale kenmerken.
orange, met een uitzonderlijke expressieve rijkdom.
