Malvasia Passito 'Vino del Volta' La Stoppa - 50cl
AmbachtelijkDe "Vino della Volta" is een zoete wijn die zeer aromatisch en geurend is, gemaakt van Malvasia di Candia druiven die 15 dagen op doeken in de zon zijn gedroogd. Materieel en vol, geconcentreerd en met een lange aanhoudendheid, ondersteund door een dynamische frisheid, geeft aroma's van abrikoos, perzik, gekonfijt fruit en gekarameliseerd fruit af.
De Malvasia Passito “Vino del Volta”, van de Piacenza wijnmakerij La Stoppa, is een etiket van herinnering, dat het verhaal van het bedrijf vertelt. Het is een single vineyard, dat zijn naam ontleent aan de pachter die lange tijd dit perceel heeft bewerkt, in een periode waarin het werk op het land zwaar en economisch weinig lonend was. Het is geproduceerd met de Malvasia di Candia aromatica, een van de meest voorkomende witte druivensoorten in dit gebied. De natuurlijke verleidelijke zachtheid wordt versterkt door de appassimento, die de aroma's concentreert, en zo zoete sensaties biedt die doen denken aan gekonfijte vruchten en gedroogde abrikozen. Een wijn vol charme, die ook vandaag de dag de traditie van het gebied goed vertegenwoordigt.
De “Vino del Volta” Malvasia Passito wordt geproduceerd door het landgoed La Stoppa, dat 58 hectare beheert, waarvan ongeveer 30 bestemd zijn voor de wijnbouw en de rest bezet is door bos, wat een rijke biodiversiteit bevordert. Het bedrijf werd opgericht aan het begin van de jaren '70 en wordt tegenwoordig geleid door Elena Pantaleoni, die de
principes van biologische landbouw, met gebruik van alleen zwavel en koper in de wijngaard. De werkzaamheden op het land worden allemaal met de hand uitgevoerd, tot aan de oogst. Om de gebruiken van het gebied te respecteren, zijn de historisch aanwezige variëteiten in dit gebied geplant: Malvasia di Candia aromatica, Ortrugo, Trebbiano, Barbera en Bonarda. De wijn komt van stokken die ongeveer twintig jaar oud zijn en worden gekweekt op bodems die bestaan uit slib en klei. Aan het einde van de oogst worden de gezondste trossen op natuurlijke wijze gedroogd en vervolgens geperst met een verticale pers. De dikke most fermenteert spontaan met inheemse gisten in gebruikte Franse eiken vaten. De wijn rijpt in hout en voltooit de veroudering in de fles.De Passito Malvasia “Vino del Volta” van La Stoppa is een uitstekende dessertwijn, ideaal om te proeven met kleine droge gebakjes of met zeer smaakvolle of licht pittige gerijpte kazen. Het verleidt de blik met een prachtige amberkleur, warm en diep, doorkruist door heldere gouden reflecties. Intens en complex, presenteert het een geurpalet gekenmerkt door