Malvasia Puntinata Casale Certosa 2024

De Malvasia Puntinata van de biologische Lazio-reality Casale Certosa vertegenwoordigt een interpretatie van Malvasia Puntinata in droge versie met een zachte en licht aromatische karakter. Deze variëteit van de grote familie van de Malvasia's, ook bekend als Malvasia del Lazio, had een gedeeltelijke verwaarlozing door wijnbouwers ervaren vanwege zijn sterke gevoeligheid voor de belangrijkste ziekten van de wijnstok. Echter, in recente tijden bevolkt de Malvasia Puntinata opnieuw de plattelandsgebieden van Lazio dankzij zijn opmerkelijke kwaliteiten, te beginnen met het uitzonderlijke vermogen om suikers op te slaan. De naam "Puntinata" verwijst naar de aanwezigheid van een klein donker stipje dat verschijnt op de bessen bij volledige rijpheid.

Casale Certosa Malvasia Puntinata komt voort uit uitsluitend druiven van de gelijknamige witte variëteit, geteeld volgens de richtlijnen van gecertificeerde biologische landbouw en biodynamica op vulkanische bodems. De oogst vindt plaats wanneer de bessen de ideale rijpingsgraad hebben bereikt en wordt gevolgd door de handelingen van ontdestemming en voor-fermentatieve schilmaceraat van ongeveer 24 uur. Na de korte contact met de schillen, gaat men verder met de delicate persing van de druiven, met het zo verkregen sap dat ondergaat aan spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks door de tussenkomst van alleen inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn altijd in staal voor 8-9 maanden op de fijne droesem voor de uiteindelijke botteling.

De Malvasia Puntinata van Casale Certosa heeft een strogele kleur met heldere reflecties. Het aromatische bouquet drukt zoete en uitnodigende geuren uit van lychee, ingemaakte witte perzik, kamille en wisteria. Frisse en zoute slok, met een fijne en omhullende progressie, met een uitstekende persistentie.