Malvasia Puntinata 'Lavente' Emiliano Fini 2022

De Malvasia Puntinata ‘Lavente’ van Emiliano Fini komt voort uit vulkanische tufbodems, en de naam vertelt al deze oorsprong. Na de spontane fermentatie vindt de rijping plaats op de fijne droesem en, ook dankzij een lange rustperiode in de fles, krijgt de wijn een verticale, ronde en precieze karakter. In de neus opent het zich met typische bloemige en fruitige tonen van Malvasia, met typische zoute nuances van de terroir. In de mond is het fris, met een textuur die glad is door het contact met de droesem en een smaak die de afdronk verlengt. Het past goed bij de Lazio-keuken, die traditioneel verbonden is met deze druif: een ideale combinatie zijn de supplì al telefono, waar de krokante frituur en de smeuïge vulling weerklank vinden in de mineraliteit en frisheid van de wijn.