'Mansano' Bianco Denavolo
Ambachtelijk"Mansano" is een orange wine rustiek en ruw van de wijnmakerij Denavolo, een realiteit afkomstig uit de Piacenza. Het wordt gemaakt met autochtone gisten in roestvrijstalen tanks met een lange schilweking. Het heeft een complex en levendig aromatisch profiel, dat doet denken aan citrusgeuren van citroen en grapefruit, aroma's van perzik, salie en een aangename nuance van aarde en hooi. In de mond heeft het een uitstekende spanning en progressie, met een sprankelende frisheid en een delicate tannine structuur.
De Mansano Bianco van Denavolo komt uit Emilia Romagna, in het bijzonder uit Val Trebbia in de gemeente Travo en in de plaats Monte Denavolo, van waaruit de wijnmakerij zijn naam heeft gekregen. Deze laatste is ontstaan dankzij het werk van Giulio Armani, de historische wijnmaker van La Stoppa. Armani is altijd betrokken geweest bij de productie van wijnen die een weerspiegeling kunnen zijn van het gebied waar ze vandaan komen, gebruikmakend van de oudste en traditionele technieken voor de verwerking van de grondstoffen om dynamische, expressieve en intense wijnen te creëren die de schoonheid van Emilia vertellen.
De Sauvignon-druiven van de Mansano Bianco van Denavolo komen van wijngaarden die zich op ongeveer 500-600 meter boven zeeniveau bevinden. Deze worden verbouwd met methoden die respectvol zijn voor de omgeving en duurzaam, waarbij uitsluitend koper en zwavel in de wijngaard worden gebruikt. De bodems zijn klei- en kalkhoudend, een eigenschap die structuur en karakter aan de geproduceerde wijnen geeft. Het klimaat is continentaal met zeer warme en benauwde zomers en koude winters, onderhevig aan sporadische vorst en sneeuwval. De oogst wordt handmatig uitgevoerd; eenmaal in In de kelder ondergaat de most een spontane fermentatie met inheemse gisten, gevolgd door een maceratie op de schillen van ongeveer 10 maanden zonder enige toevoeging van sulfieten of enige filtratie bij het bottelen.
De Mansano Bianco van Denavolo presenteert zich in het glas met een ambergele kleur en schitterende reflecties. De aroma's die het verspreidt doen denken aan perzik en grapefruit, met tonen van salie en citroen en aangename ondertonen van het bos. In de mond is het rustiek en fris, aangenaam zoutig met een aanhoudende afdronk die uitnodigt tot drinken. Het wordt aanbevolen in combinatie met warme visvoorgerechten, gestoofde witte vleesgerechten, maar ook met vegetarische gerechten; ook interessant met vleeswaren en oude kazen. Geweldig om te consumeren bij elke maaltijd voor belangrijke gelegenheden met familie of voor vieringen van jubilea of belangrijke evenementen, terwijl je geniet van een wijn die het resultaat is van het werk van een wijnartiest die aan elk van zijn producten zijn ervaring en passie geeft.