Denavolo

De ziel, het hart en de geest van de Denavolo-wijnmakerij zijn die van Giulio Armani, beroemde wijnmaker van La Stoppa en oprichter, in 2005, van deze kleine wijnproducent die zijn naam ontleent aan de plaats in de gemeente Travo, in de Val Trebbia, waar het zich bevindt. Weinig producenten kunnen een expertise zoals die van Giulio Armani voorleggen, die altijd betrokken is geweest bij het zoeken naar authentieke Emilian wijnen met een oude charme, geproduceerd door de meest traditionele lokale praktijken te herstellen.

De wijngaarden van de wijnmakerij strekken zich uit over kleine perceeltjes op een zeer kalkrijke bodem op de Monte Dinavolo, tussen de 400 en 500 meter hoogte. Hier worden de meest typische druivensoorten van de regio verbouwd, voornamelijk witte druiven: Malvasia di Candia, Marsanne en Ortrugo, maar ook Trebbiano romagnolo en andere minder bekende variëteiten. De werkzaamheden in de wijnmakerij omvatten lange maceratie op de schillen, spontane fermentaties met inheemse gisten, geen toevoeging van sulfieten en geen filtratie. Deze praktijken, die afwijken van de voorschriften van de conventionele wijnbouw, zijn door Giulio vele jaren bij de wijnmakerij La Stoppa getest en zijn het symbool geworden van een methode die tegelijkertijd nieuw en oeroud is om wijn te maken.

De wijnen van de Denavolo-wijnmakerij weerspiegelen het meest directe, traditionele en integrale gezicht van de Emilian gastronomie. Het zijn paradigmatische, rustieke, dynamische wijnen, expressief, soms instinctief, die onvermijdelijk in staat zijn om te verbazen en grote voldoening te schenken.