Manzoni Bianco 'Fontanasanta' Magnum Foradori 2024
Wijnen van de wijnmaker
Ongebruikelijke druivensoorten"Fontanasanta" Magnum is een witte wijn uit Trentino van druiven Incrocio Manzoni, gemacereerd gedurende 7 dagen op de schillen. Het aromatische spectrum bestaat uit geel fruit, specerijen en bergbloemen. De smaak is van grote elegantie en balans, goed ondersteund door een aangename minerale toets en een uitstekende frisheid.
De Manzoni Bianco “Fontanasanta” van Foradori is een van de grote Italiaanse witte wijnen, een chirurgische fusie tussen aromatische breedte en verfijnde mineraliteit. Elisabetta Foradori is een van de belangrijkste vrouwen in de wereld van de ambachtelijke wijn, erfgename van een wijntraditie die zijn wortels heeft in het verre 1939, het jaar van oprichting van de wijnmakerij in Mezzolombardo. Sinds 1984 heeft Elisabetta de leiding van het familiebedrijf overgenomen, met een beslissende duw naar een absolute kwaliteitswijnbouw, waarbij ze de hele wijngaard heeft omgevormd naar biodynamisch en de aanwezige internationale druivensoorten heeft gerooid om inheemse druiven zoals Nosiola en Teroldego opnieuw te planten. Vandaag de dag vinden we de zoon Emilio aan het roer van de wijnmakerij, die met de constante steun van Elisabetta verdergaat met het creëren van territoriale wijnen met grote finesse, die zowel door oude liefhebbers als door nieuwkomers worden gewaardeerd.
De wijn Fontanasanta is gemaakt van pure Incrocio Manzoni-druiven, afkomstig van de gelijknamige wijngaard Fontanasanta, gekenmerkt door kalk- en kleigrond. In de wijngaard worden de principes van de biodynamica gevolgd, met alleen natuurlijke preparaten en homeopathische doses koper en zwavel, terwijl in de wijnmakerij spontane alcoholische fermentatie plaatsvindt in betonnen tanks en maceratie op de schillen van ongeveer een week. De wijn rijpt vervolgens 7 maanden in acaciahout, voordat deze in de fles gaat zonder klaringen en filtraties.
De “Fontanasanta” Manzoni Bianco presenteert zich in het glas met een intense en heldere strogele kleur. Een brede en verfijnde neus, van grote puurheid, met tonen van citruszeste, exotisch fruit, witte bloemen en minerale hints. De smaak is harmonieus en samenhangend, een magistrale ontmoeting tussen sappig vruchtvlees en verfijnde zoute structuur, die de slok verrijkt. Een grote witte wijn uit het gebied, in Magnum-versie, onmiskenbaar.