Manzoni Bianco 'Fontanasanta' Magnum Foradori 2025
Wijnen van de wijnmaker
Ongebruikelijke druivensoorten"Fontanasanta" Magnum is een witte wijn uit Trentino van druiven Incrocio Manzoni, gemacereerd gedurende 7 dagen op de schillen. Het aromatische spectrum bestaat uit geel fruit, specerijen en bergbloemen. De smaak is van grote elegantie en balans, goed ondersteund door een aangename minerale toets en een uitstekende frisheid.
De Manzoni Bianco “Fontanasanta” van Foradori is een van de grote Italiaanse witte wijnen, een chirurgische fusie tussen aromatische breedte en verfijnde mineraliteit. Elisabetta Foradori is een van de belangrijkste vrouwen in de wereld van de ambachtelijke wijn, erfgename van een wijntraditie die zijn wortels terugvoert naar 1939, het jaar van oprichting van de wijnmakerij in Mezzolombardo. Sinds 1984 heeft Elisabetta de leiding over het familiebedrijf overgenomen, met een beslissende impuls voor een wijnbouw van absolute kwaliteit, waarbij de hele wijngaard is omgevormd naar biodynamische landbouw en de aanwezige internationale druivensoorten zijn gerooid om inheemse variëteiten zoals Nosiola en Teroldego opnieuw te planten. Vandaag de dag staat haar zoon Emilio aan het roer van de wijnmakerij, die met de constante steun van Elisabetta verder gaat met het creëren van territoriale wijnen van grote finesse, die zowel door doorgewinterde liefhebbers als door nieuwkomers worden gewaardeerd.
De wijn Fontanasanta is gemaakt van pure Incrocio Manzoni-druiven, afkomstig van de gelijknamige wijngaard Fontanasanta, gekenmerkt door kalk- en kleigronden. In de wijngaard worden de principes van biodynamica gevolgd, door alleen natuurlijke preparaten te gebruiken, naast homeopathische doses koper en zwavel, terwijl in de wijnmakerij spontane alcoholische fermentatie plaatsvindt in betonnen tanks en maceratie op de schillen van ongeveer een week. De vloeistof rijpt vervolgens 7 maanden in een acaciahouten vat, voordat deze in flessen wordt gedaan zonder klaringen en filtraties.
De “Fontanasanta” Manzoni Bianco presenteert zich in het glas met een intense en heldere strogele kleur. Een brede en verfijnde neus, van grote zuiverheid, met aroma's van citruszeste, exotisch fruit, witte bloemen en minerale tonen. De smaak is harmonisch en samenhangend, een meesterlijke ontmoeting tussen sappig vruchtvlees en verfijnde zoute structuur, die de drinkervaring verrijkt. Een grote witte wijn uit het gebied, in Magnum-versie, zeker onmisbaar.