'Marcovaldo' Bianco Crocizia
AmbachtelijkDe "Marcovaldo" Bianco is een witte wijn met een zachte en boterachtige karakter die 11 dagen op zijn schillen macereert. Het toont een vol en omhullend lichaam zonder in te boeten op een goede dosis frisheid, waaruit aroma's van oosterse specerijen, harsen, gekonfijte citrusvruchten en banketnoten zich verspreiden. Wijn gemaakt zoals vroeger met ambachtelijke methoden
De “Marcovaldo” Bianco van Crocizia is de smakelijke stille wijn van Marco Rizzardi, in staat om rijkdom en persoonlijkheid te combineren. Wie heeft gezegd dat witte wijnen die op de schil zijn gemacereerd op elkaar lijken? We dagen iedereen uit, na het proeven van de laatste parel die Marco heeft geproduceerd, om ze ook blind niet te herkennen. Bovendien is het onmiskenbaar dat Crocizia een bekende naam is voor liefhebbers van ambachtelijke wijnen, beschouwd als een echt referentiepunt als het gaat om hergisting in de fles, dankzij altijd aangename, maar nooit voor de hand liggende of banale interpretaties. Het verhaal van Marco laat hem zijn eerste stappen in de wijngaard zetten aan het begin van de jaren 2000, nadat hij een oude boerderij in Langhirano in de provincie Parma had overgenomen en deze had beplant met de druivensoorten die belangrijk zijn voor de lokale traditie. Ook de wijnen respecteren volledig de lokale dimensie, prachtige nectar om te combineren met de dagelijkse keuken en waarvan je een adequate voorraad in de kelder moet hebben. Sapjes voor het ontbijt, kruideninfusies voor het slapengaan. Altijd dus.
De Bianco "Marcovaldo" macereert op de schil gedurende 11 dagen en is ontstaan uit een zeer
consistent en precies. In de wijngaard is het gebruik van enige chemische of synthetische stof verboden en we helpen ons alleen met een beetje koper en zwavel. Ook in de kelder maken we geen gebruik van enige hulpstof, behalve de toevoeging in homeopathische doses van zwavelzuur.Crocizia “Marcovaldo” verschijnt in het glas met een intense en volle gele kleur, die naar oranje neigt. Neus die iedereen overweldigt die zich eraan waagt, en explodeert van zoete en verleidelijke hints van abrikoos, rozijnen, honing, tot het punt dat het lijkt alsof je een patisserie binnenloopt. De slok is even rijk en materieel, maar nooit statisch. Crème en zijde op de tong, met een beslist lange afdronk. Een perfecte nectar om te combineren met middel/lang gerijpte kazen of visgerechten die het gebruik van sauzen vereisen.